Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Polievka Mulligatawny s kuracím mäsom servírovaná
Britsko-indická fúzia chutí v jednej miske s nádychom kari a kokosu.

Polievka Mulligatawny s kuracím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Mulligatawny ('korenistá voda') je hybridné jedlo z čias britského Rádžu. Angličania milovali polievku (čo v Indii nebolo zvykom) a indickí kuchári im ju okorenili. Výsledkom je hustá, kari ochutená, jablkom osladená a sýta kuracia polievka s ryžou. Skutočná historická fúzia.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 410 kcal
🌍 Kuchyňa Indicko-britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Strúhadlo

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Na masle orestuj cibuľu, zeler a mrkvu cca 5 minút.

Tip: Základná zelenina (sofrito) dodáva sýtosť.
2 ✓

Pridaj kuracie mäso, cesnak a nastrúhané jablko. Posyp kari korením. Za stáleho miešania restuj 2 – 3 minúty.

Tip: Kari korenie vždy opraž v tuku, aby nemalo práškovú chuť.
3 ✓

Zalej vývarom, priveď do varu, potom var 15 – 20 minút, kým zelenina a kura nezmäknú.

Tip: Jablko sa takmer úplne rozvarí a zahustí polievku.
4 ✓

Vmiešaj kokosové mlieko a varenú ryžu. Prehrej (nevar silno).

Tip: Ak by si ryžu varil v polievke, pustí škrob a vznikne skôr prívarok. Preto je lepšie pridať už uvarenú ryžu na konci.
5 ✓

Podávaj horúce, posypané koriandrom.

Tip: Kvapka citrónovej šťavy na konci urobí zázraky aj tu.

Časté otázky k receptu

Prečo tam musí ísť jablko?
Kyslosť a sladkosť jablka vyvažuje zemitú chuť kari korenia. Nevynechávaj ho!
Je príliš hustá.
Ryža má tendenciu počas státia nasať tekutinu. Zrieď ju vývarom alebo vodou.

Suroviny

  • 300 g Kuracie prsia (nakrájané na kocky)
  • 1 ks Zelené jablko (ošúpané, nastrúhané)
  • 1 ks Cibuľa (nasekaná najemno)
  • 2 stonka Stopkový zeler (nasekaný)
  • 2 ks Mrkva (nakrájaná na kocky)
  • 2 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 1 PL Kari korenie (typ Madras)
  • 1 dl Kokosové mlieko (alebo smotana)
  • 1 l Kurací vývar
  • 100 g Varená ryža (ako závarka)
  • 2 PL Maslo alebo olej