Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle
Nakrájaná piškótová gaštanová torta
Vzdušná piškóta striedaná s bohatým gaštanovým krémom a šľahačkou

Piškótová gaštanová torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Jeden z klenotov maďarského cukrárstva. Zemitá, oriešková chuť gaštanového pyré sa tu stretáva s ľahkou, vzdušnou piškótou a šľahačkou. Táto torta nie je o ťažkých maslových krémoch, ale o ľahkej elegancii a diskrétnej vôni rumu.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Otváracia tortová forma (22 – 24 cm)
  • Elektrický šľahač
  • Stierka (na roztieranie krému)
  • Sitko

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Dno tortovej formy vystel papierom na pečenie, boky nechaj čisté.

Tip: Ak vymastíš aj boky, piškóta sa nebude môcť "vyškriabať" po stenách a namiesto rovného vrchu môže byť v strede vypuklá.
2 ✓

Vajíčka rozdeľ. Z bielkov a štipky soli vyšľahaj tuhý sneh. Žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom vyšľahaj do peny (do bledosti).

Tip: Bielky sa vyšľahajú len vtedy, ak je misa úplne bez mastnoty. Aj kvapka žĺtka môže zničiť sneh.
3 ✓

K žĺtkovej zmesi primiešaj múku s kypriacim práškom a potom opatrne, veľkými pohybmi vmiešaj sneh z bielkov.

Tip: Nemiešaj divoko do kruhu, lebo rozbiješ vzduchové bubliny v snehu a cesto bude ploské. Použi stierku a prekladaj cesto zdola nahor.
4 ✓

Cesto uhlaď do formy a peč 25 – 30 minút. Po skúške špáradlom vyber a nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Štruktúra piškóty sa definitívne spevní počas chladnutia.
5 ✓

Na krém roztlač gaštanové pyré vidličkou a priimiešaj rum. Studenú smotanu vyšľahaj na tuhú šľahačku a opatrne ju spoj s gaštanmi.

Tip: Smotana sa vyšľahá pekne len vtedy, ak je veľmi studená. Z teplej bude len maslo.
6 ✓

Vychladnutý korpus rozrež vodorovne na 2 alebo 3 pláty. Naplň ich krémom a potri aj boky torty.

Tip: Na krájanie použi zúbkovaný nôž a cesto "píľ", netlač.
7 ✓

Čokoládu roztop nad parou alebo v mikrovlnke a polej ňou vrch torty.

Tip: Dávaj pozor, aby sa do čokolády pri topení nad parou nedostala voda, lebo sa zrazí.
8 ✓

Pred podávaním daj aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby chute prešli a torta sa dala krájať.

Tip: Počas odpočívania piškóta nasaje vlhkosť a chuť krému.

Časté otázky k receptu

Prečo piškóta spľasla?
Mohlo to spôsobiť skoré otvorenie rúry alebo prílišné rozbitie bielkového snehu pri miešaní.
Môžem použiť mrazené gaštanové pyré?
Áno, ale nechaj ho úplne rozmraziť, a ak je sladené, uber cukor v kréme.

Suroviny

  • 200 g Polohrubá múka
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 4 ks Vajcia (oddelené)
  • 1 balíček Kypriaci prášok
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 1 štipka Soľ
  • 400 g Gaštanové pyré (rozmrazené)
  • 300 ml Smotana na šľahanie (studená, min. 30 %)
  • 100 g Horká čokoláda (min. 50 %)
  • 1 ČL Rumová aróma (alebo um)