Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Plátky Atsuyaki Tamago, jemne nakrájané a elegantne naservírované
Japonské jemné vaječné jedlo na plátky

Atsuyaki Tamago

Autor: Flavelo
Recepty Predjedlá
Atsuyaki Tamago je viac než len praženica: je to umenie pečenia vajec. Rolovaním tenkých vrstiev na seba získame hustý, no zároveň nadýchaný a šťavnatý vaječný blok, v ktorom je chuť Dashi (alebo tu korenín) prítomná v každom súste. Vďaka sladkosti cukru a mirinu je tento pokrm obľúbenou súčasťou japonských bento boxov, ale je ikonický aj ako príloha k sushi.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Štvorcová panvica (Tamagoyaki panvica) je najľahšia, ale dá sa to aj na okrúhlej
  • Silikónový štetec alebo papierová utierka na olejovanie
  • Široká špachtľa alebo paličky
  • Bambusová podložka (na tvarovanie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Vajcia rozklepni do misky, ale nešľahaj ich do peny! Pridaj sójovú omáčku, mirin, cukor, soľ a sezamový olej. Paličkami alebo vidličkou 'prekroj' žĺtky a jemne premiešaj.

Tip: Ak ich prešľaháš, bude v nich veľa vzduchových bublín a textúra bude špongiovitá, nie krémová. Cieľom je homogenita.
2 ✓

Rozohrej panvicu na strednom ohni. Namoč papierovú utierku do oleja a tenko ňou potri panvicu.

Tip: Nesmie plávať v oleji, stačí tenký film, aby sa to neprilepilo.
3 ✓

Nalej tenkú vrstvu vajíčka do panvice (asi 1/5 zmesi). Ak sa objavia bubliny, prepichni ich.

Tip: Bubliny robia vrstvy nerovnomernými.
4 ✓

Keď je spodok vajíčka upečený, ale vrch je ešte rôsolovitý, zroluj ho na jeden koniec panvice. Rolku posuň dozadu.

Tip: Rôsolovitá vrstva zlepí rolku dohromady.
5 ✓

Znovu naolejuj prázdnu časť panvice (a nadvihni aj rolku, aby sa olej dostal aj pod ňu). Nalej ďalšiu dávku, dbaj na to, aby podtiekla aj pod rolku.

Tip: Takto bude rolka súvislá.
6 ✓

Opakuj pečenie a rolovanie, kým sa vajcia neminú. Nakoniec získaš pekný hrubý kváder.

7 ✓

Vyber ho, a ak chceš pekný tvar, zabaľ ho na pár minút do bambusovej podložky, kým vychladne. Nakrájaj na hrubé plátky.

Tip: Počas odpočívania zvyškové teplo 'spečie' vrstvy dokopy.

Časté otázky k receptu

Prečo sa vajíčko pri rolovaní trhá?
Piekla si ho príliš natenko alebo si čakala pridlho a vyschlo. Vajíčko musí byť na vrchu ešte trochu surové, keď ho roluješ.
Nemám hranatú panvicu.
Použi okrúhlu! Okraje zahni dovnútra, aby vznikol štvorec, a tak roluj. Výsledok bude trochu bacuľatejší, ale rovnako chutný.

Suroviny

  • 6 ks Vajcia (veľkosť L)
  • 1 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Mirin (sladké ryžové víno)
  • 1 PL Cukor
  • 1 ČL Sezamový olej (na dochutenie)
  • 0,5 ČL Soľ
  • 2 PL Neutrálny olej na pečenie