Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste
Tradičná kolumbijská manioková pochúťka s bohatou mäsovou náplňou

Carimañola s mletým hovädzím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Prílohy
Ikonické raňajky karibského pobrežia (Kolumbia, Panama). Carimañola je plnená 'kroketa' v tvare torpéda, ktorej cesto sa nevyrába zo zemiakov, ale z manioku (yuca). Vďaka obsahu škrobu v manioku získa cesto pri vyprážaní neuveriteľne chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútro zostane krémové ako to najjemnejšie pyré. Spolu s korenistou mäsovou plnkou je to kompletné jedlo do ruky.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Kolumbijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na varenie
  • Pučidlo na zemiaky
  • Panvica na ragú
  • Hlboký hrniec na vyprážanie

Postup

1 ✓

Maniok ošúp, vyrež drevnatú žilu v strede a uvar v osolenej vode úplne do mäkka (asi 20 - 30 minút).

Tip: Maniok je tvrdší ako zemiaky, potrebuje viac času. Je hotový, keď doň vidlička vojde bez odporu.
2 ✓

Sceď a ešte za horúca roztlač na pyré. Pridaj trošku soli a oleja. Nechaj vychladnúť a potom vypracuj na hladkú 'plastelínu'.

Tip: Za studena škrob 'stvrdne' (retrogradácia) a znemožní pučenie, preto s ním treba pracovať za tepla.
3 ✓

Priprav si plnku: na oleji orestuj nakrájanú cibuľu a cesnak, pridaj mäso, rascu a soľ. Opekaj, kým sa šťava neodparí.

Tip: Plnka musí byť suchá, inak by cesto zvnútra rozmočila a v oleji by explodovalo.
4 ✓

Naolejovanými rukami vytvaruj z manioku guľku, splošti ju v dlani, do stredu daj mäso a uzavri do podlhovastého tvaru 'zeppelinu'.

Tip: Naolejované ruky zabránia lepeniu a zabezpečia hladký povrch.
5 ✓

Vyprážaj v horúcom, hlbokom oleji do zlatohneda. Nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Ak olej nie je dostatočne horúci, maniok nasiakne a bude ťažký.

Časté otázky k receptu

Pri vyprážaní praskla.
Buď bola stena cesta príliš tenká, alebo pri plnke zostal vzduch. Pri tvarovaní vytlač vzduch a dôkladne uzavri.
Cesto je tvrdé a žuvačkové.
Maniok si miesil príliš dlho alebo sa úplne neuvaril. Je dôležité, aby sa pred pučením uvaril úplne do mäkka.
Kde zoženiem maniok?
Na väčších trhoch, v ázijských alebo latinskoamerických obchodoch pod názvom 'cassava' alebo 'yuca', často aj mrazený (čo je už pripravené na varenie).

Suroviny

  • 1 kg Maniok (Yuca) - čerstvý alebo mrazený
  • 500 g Mleté hovädzie mäso
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 ČL Rímska rasca
  • 1 ČL Soľ
  • 1 PL Olej (do cesta a k ragú)
  • 500 ml Olej na vyprážanie