Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Pikantný nakladaný ananás v pohári
Pikantný a špeciálny domáci nakladaný ananás

Pikantný nakladaný ananás

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá
Nakladanie ovocia je stará tradícia, ale ananás je špeciálny prípad. Jeho vysoký obsah cukru a vláknitá štruktúra sú dokonalým podkladom pre korenistý ocot. Enzým bromelín, ktorý obsahuje, časom zmäkčuje ovocie, zatiaľ čo čili a škorica vytvárajú hybridnú vianočno-tropickú chuť. K mastným pečeným mäsám (napr. bravčové rebierka) je geniálny, pretože jeho kyslosť 'reže' tuk.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 190 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzna / Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sterilizovaný zaváraninový pohár
  • Hrniec

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčičné semienka

Postup

1 ✓

Ananás nakrájaj na kocky veľkosti sústa. Vlož do čistého pohára.

Tip: Nepoužívaj konzervovaný ananás, lebo je už tepelne upravený a od horúceho nálevu by bol príliš mäkký.
2 ✓

Všetky ostatné prísady (voda, ocot, cukor, koreniny, nakrájaná paprika) zvar v hrnci. Nechaj bublať 5 minút.

Tip: Octová para môže byť silná, zapni digestor! Varenie sterilizuje nálev a uvoľní chuť korenín.
3 ✓

Nechaj chladnúť 5 – 10 minút (nech je to teplé, ale nie vriace), potom nalej na ananás.

Tip: Príliš horúci nálev by ananás uvaril a stratil by čerstvosť. Vlažný nálev však pomáha prenikaniu medzi vlákna.
4 ✓

Uzavri, nechaj vychladnúť a potom daj zrieť do chladničky.

Časté otázky k receptu

Ako dlho musí zrieť?
Dá sa jesť okamžite, ale za 24 hodín koreniny preniknú ananásom. V chladničke vydrží týždne.

Suroviny

  • 500 g Čerstvý ananás (očistený, nakrájaný na kocky)
  • 250 ml Bieleho vínneho octu
  • 250 ml Voda
  • 30 g Hnedý cukor
  • 15 g Soľ
  • 1 ks Pálivá paprika (napr. čili)
  • 2 ČL Čili vločky
  • 1 ks Celá škorica
  • 3 ks Klinčeky
  • 2 ks Bobkový list
  • 10 zŕn Čierne korenie (celé)
  • 1 ČL Horčičné semienka