Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pikantné mangové čatní podávané s chlebom naan
Domáce mangové čatní s dokonale vyváženou sladko-pikantnou chuťou

Pikantné mangové čatní

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Čatní je geniálny vynález indickej kuchyne, v ktorom sa stretáva sladkosť zrelého manga, kyslosť octu a oheň korenín. Nie je to len obyčajný džem, ale komplexné dochucovadlo, ktoré pomáha tráveniu a vyvažuje ťažké, korenisté karí. Dokonalá harmónia trojuholníka sladké-kyslé-štipľavé.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 95 kcal
🌍 Kuchyňa Indická, Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec z nehrdzavejúcej ocele: dôležitý, pretože ocot môže reagovať s hliníkom a dodať kovovú pachuť.
  • Sterilizované poháre: na skladovanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica (ak použiješ)

Postup

1 ✓

Na troche oleja orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor, kým nezačnú rozvoniavať.

Tip: Zázvor dodáva nielen chuť, ale pomáha aj pri trávení bielkovín. [Obsahuje enzým proteázu (zingibaín).]
2 ✓

Prilej ocot a pridaj cukor. Priveď do varu, kým sa cukor nerozpustí.

Tip: Cukor zvyšuje hustotu a bod varu tekutiny, takže čatní sa varí pri vyššej teplote. [Koligatívna vlastnosť.]
3 ✓

Pridaj kocky manga, čili, horčičné semienka a soľ. Zníž plameň a var miernym varom 20 – 25 minút.

Tip: Počas pomalého varenia bunkové steny manga zmäknú a uvoľní sa pektín, ktorý omáčku zahustí (želírovanie).
4 ✓

Je hotové, keď má konzistenciu džemu, ale stále sú v ňom kúsky ovocia. Naplň do pohárov.

Tip: Vysoký obsah cukru a kyselín zabraňuje množeniu baktérií, preto dlho vydrží.

Časté otázky k receptu

Prečo nezhustne?
Obsah pektínu v mangu závisí od zrelosti. Ak je príliš riedke, var ďalej, aby sa voda odparila.
Ako dlho vydrží?
Cukor a ocot ho konzervujú, takže v chladničke vydrží celé týždne.

Suroviny

  • 300 g Zrelé, ale pevné mango (nakrájané na kocky)
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 100 g Hnedý cukor
  • 80 ml Jablčný ocot
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Čili vločky
  • 1 ČL Čierne horčičné semienka (voliteľné)
  • 0,5 ČL Soľ
  • 1 PL Olej