Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Pikantná Pepperoni pizza s čili
Pikantná Pepperoni pizza so štipľavým čili a chrumkavým cestom

Pikantná Pepperoni pizza s čili

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Dušou tejto pizze je hra tuku a tepla: korenistý tuk zo salámy pepperoni sa v horúcej rúre roztopí a zmieša s paradajkovou omáčkou, čím vytvorí na syre lahodnú oranžovú vrstvu. Štipľavé čili nepotláča, ale zvýrazňuje sladkosť paradajok a chuť opečeného obilia v ceste.
🕒 Príprava 1 hod 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 890 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miešanie
  • Kuchynská utierka (na kysnutie)
  • Papier na pečenie
  • Plech alebo kameň na pizzu (pre chrumkavý spodok)
  • Ostrý nôž (na krájanie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Preosiatu múku daj do veľkej misy a zamiešaj do nej soľ. V strede urob jamku.

Tip: Preosievanie prevzdušní múku, takže dokáže prijať viac vody a cesto bude ľahšie (hydratácia).
2 ✓

Vo vlažnej vode rozmiešaj cukor a droždie, potom nechaj 5 minút stáť, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena.

Tip: Cukor dodá potravu kvasinkám, takže začnú rýchlejšie produkovať bublinky plynu (fermentácia).
3 ✓

Kvások a olej vlej do múky. Cesto mies 10 minút, kým nebude jeho povrch úplne hladký a prestane sa lepiť na ruky.

Tip: Počas dlhého miesenia bielkoviny vytvoria sieť, ktorá udrží plyny vznikajúce pri kysnutí (tvorba lepku).
4 ✓

Z cesta vytvaruj bochník, potri ho tenkou vrstvou oleja, prikry utierkou a nechaj na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tip: Miesto bez prievanu a teplo sú nevyhnutné, pretože v chlade droždie 'zaspí' a cesto zostane hutné.
5 ✓

Vykysnuté cesto vyklop na pomúčenú dosku a rozdeľ na dve časti. Rukami ho roztiahni do kruhu tak, aby okraje ostali hrubšie a stred tenký.

Tip: Nepoužívaj valček, pretože ten vytlačí vzduchové bubliny z cesta, a okraje nebudú nadýchané.
6 ✓

Cestá polož na plech vystlaný papierom na pečenie. Stred potri paradajkovou omáčka, vynechaj 2 cm okraj.

Tip: Omáčka nesmie byť príliš riedka, inak počas pečenia rozmočí cesto.
7 ✓

Posyp strúhanou mozzarellou, potom poukladaj tenké plátky pepperoni a nakrájané čili.

Tip: Syr daj naspodok a oblohu navrch, tak sa klobása upečie do chrumkava a nebude sa len variť pod syrom.
8 ✓

Pizzu vlož do rúry predhriatej na 250 °C. Peč 12 – 15 minút, kým okraje nie sú tmavo zlatohnedé a syr buble.

Tip: Vysoká teplota náhle zdvihne plyny v ceste, vďaka čomu bude ľahké a chrumkavé (tepelný šok).
9 ✓

Vyber z rúry a ihneď posyp natrhanými lístkami čerstvej bazalky. Pokvapkaj pár kvapkami olivového oleja.

Tip: Bazalku nikdy nepeč, pretože sčernie a zhorkne. Od tepla pizze sa pri podávaní akurát rozvonia.

Časté otázky k receptu

Prečo okraj cesta nebol dosť nadýchaný?
Pravdepodobne si z neho pri vaľkaní vytlačil vzduch alebo si ho nenechal dosť dlho kysnúť. Pri tvarovaní nechaj okraje na pokoji!
Čili je príliš štipľavé!
Kapsaicín (štipľavá látka) sa koncentruje v semienkach a žilkách. Ak chceš nabudúce jemnejšiu verziu, vyškriab vnútro.
Čo robiť, ak pepperoni zhorí?
Daj ho pod syr alebo nakrájaj hrubšie plátky.

Suroviny

  • 500 g Pšeničná múka (hladká alebo na pizzu)
  • 7 g Sušené droždie
  • 1 ČL Kryštálový cukor
  • 1 ČL Soľ
  • 300 ml Vlažná voda (cca 30 – 35 °C)
  • 3 PL Olivový olej
  • 200 ml Paradajková omáčka
  • 250 g Syr Mozzarella (odkvapkaný)
  • 150 g Saláma Pepperoni
  • 2 ks Čerstvá čili paprička
  • 1 zväzok Čerstvá bazalka