Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pikantná paradajková omáčka podávaná s cestovinami
Ideálna na cestoviny, plná chuti zrelých paradajok

Pikantná paradajková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Omáčka inšpirovaná talianskym „Sugo all'Arrabbiata“, kde sa sladkosť paradajok snúbi s „nahnevanou“ (arrabbiata) ostrosťou čili. Tajomstvom dobrej paradajkovej omáčky je trpezlivosť: treba nechať odpariť vodu z paradajok, aby sa skoncentrovali ich prirodzené cukry. Čerstvosť bazalky na záver korunkuje celé dielo.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 95 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica
  • Varecha
  • Strúhadlo

Postup

1 ✓

Ak použiješ čerstvé paradajky, spar ich vriacou vodou, ošúp a nakrájaj na kocky. Cesnak nastrúhaj.

Tip: Odstránenie šupky zaručí hladšiu textúru, pretože celulóza v šupke sa nerozvarí. (Zlepšenie textúry).
2 ✓

Rozohrej olej a krátko na ňom orestuj cesnak s čili vločkami (asi pol minúty).

Tip: Kapsaicín z čili sa rozpúšťa v tukoch, takže olej prevezme pikantnosť. (Extrakcia chuti).
3 ✓

Pridaj paradajky, soľ, korenie a cukor. Var na miernom ohni 20 – 25 minút.

Tip: Soľ pomáha narušiť bunkové steny, vďaka čomu sa paradajky rýchlejšie rozvaria. (Osmóza).
4 ✓

Keď omáčka zhustne, odstav ju z ohňa a vmiešaj natrhanú bazalku.

Tip: Éterické oleje v bazalke sú citlivé na teplo, preto ju pridaj až na úplný záver. (Zachovanie arómy).

Časté otázky k receptu

Je príliš kyslá.
Kyslosť paradajok závisí od odrody. Na neutralizáciu použi hnedý cukor z receptu alebo štipku sódy bikarbóny.
Je príliš riedka.
Var ju dlhšie bez pokrievky.

Suroviny

  • 500 g Zrelé paradajky (alebo kvalitné lúpané z konzervy)
  • 20 ml Olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 0,5 ČL Čili vločky
  • 10 g Čerstvá bazalka
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 1 ČL Hnedý cukor