Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Picadillo servírované
Pestré mexické ragú, kde sa snúbi slaná chuť mäsa so sladkosťou hrozienok.

Picadillo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Skutočný chameleón latinskoamerickej kuchyne: každá rodina má svoj vlastný recept. Tajomstvom Picadilla (zo španielskeho 'picar' - krájať) je rovnováha chutí: kavaléria slaného mäsa, kyslých paradajok, sladkých hrozienok a slaných olív. Jednoduché, rustikálne, a predsa chuťovo mimoriadne bohaté ragú.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 500 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica alebo hrniec
  • Vareška
  • Doska na krájanie

Postup

1 ✓

Cibuľu, cesnak a papriku nakrájaj na drobné kocky. Ak použiješ zemiaky, tie tiež nakrájaj na 1 cm kocky.

Tip: Rovnako veľké kúsky zeleniny zaručia, že sa všetko uvarí naraz.
2 ✓

Rozohrej olej a cibuľu s paprikou udus dosklovita.

Tip: Tento aromatický základ (sofrito) dodáva jedlu hĺbku.
3 ✓

Pridaj mleté mäso a cesnak. Na silnom plameni opekaj, kým mäso zhnedne a šťava sa odparí.

Tip: Dôležité je, aby sa mäso pieklo, nie varilo. Hnedá farba = chuť. (Maillardova reakcia)
4 ✓

Posyp rascou a oreganom, premiešaj, aby sa vôňa korenín uvoľnila v oleji.

Tip: Chute korenín rozpustné v tuku tak vyniknú najlepšie.
5 ✓

Zalej paradajkovou omáčkou. Ak používaš aj zemiaky, pridaj ich teraz. Osoľ, okoreň.

Tip: Kyselina z paradajok pomáha zmäkčiť mäso, ale môže spomaliť varenie zemiakov, preto ich nakrájaj na malé kúsky.
6 ✓

Prikryté na miernom ohni var cca 15 – 20 minút, kým zemiaky nezmäknú a omáčka nezhustne.

Tip: Počas pomalého varenia sa chute spoja (redukcia).
7 ✓

Na konci vmiešaj olivy a hrozienka, prehrej pár minút.

Tip: Tie netreba variť, stačí prehriať, aby si zachovali textúru.

Časté otázky k receptu

Môžem vynechať hrozienka?
Môžeš, ale práve ten sladko-slaný kontrast dodáva jedlu charakter. Skús to aspoň s trochou!
S čím podávať?
S ryžou, tortillou, ale výborné je aj ako plnka do empanadas (plnené taštičky).

Suroviny

  • 500 g Mleté hovädzie mäso (nemalo by byť príliš chudé)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 400 g Paradajková omáčka (pasírovaná)
  • 1 ks Zelená paprika
  • 1 ČL Mletá rasca
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 3 PL Olej
  • 50 g Olivy (zelené, bez kôstky, nakrájané)
  • 50 g Hrozienka
  • 200 g Zemiaky (nakrájané na drobné kocky - voliteľné)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie