Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko
Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom
Jemné kocky kuzumochi s matchou posypané opraženým sezamom

Kuzumochi s matchou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Osviežujúca sladkosť japonských liet. 'Kuzu' je rastlinný škrob, ktorý sa varením stáva priehľadným a mení sa na želé, no má oveľa jemnejšiu a prirodzenejšiu textúru ako želatína. Horkastá chuť prášku matcha a neutralita kuzu, doplnená sezamom, stelesňuje na tanieri filozofiu 'wabi-sabi' (krása v jednoduchosti).
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Kuzu úplne rozpusti v časti studenej vody, aby v nej neboli hrudky.

Tip: Tak ako každý škrob, aj tento sa rozpúšťa v studenej tekutine, v horúcej by sa okamžite zrazil.
2 ✓

Vo zvyšnej vode počas zohrievania rozpusti cukor a matchu.

Tip: Matchu najprv rozmiešaj s trochou vody na pastu, aby v nej neostali suché zrnká.
3 ✓

Prilej vodu s kuzu a var na strednom ohni za stáleho miešania.

Tip: Neprestávaj miešať! Zmes náhle zhustne a spriesvitnie.
4 ✓

Keď je hmota hustá, lesklá a priesvitná, odstav ju z ohňa.

Tip: Toto je proces 'želatinizácie'.
5 ✓

Nalej do formy, nechaj vychladnúť a potom nakrájaj na kocky.

Tip: Krájaj mokrým nožom, aby sa hmota nelepila.
6 ✓

Pri podávaní posyp sezamom.

Tip: Často sa podáva aj s 'kuromitsu' (čiernym cukrovým sirupom).

Časté otázky k receptu

Čím nahradiť kuzu?
Je ťažké ho nahradiť, pretože má jedinečnú textúru. So zemiakovým škrobom alebo tapiokou dosiahneš podobnú konzistenciu, ale nebude to to pravé kuzumochi.

Suroviny

  • 50 g Škrob Kuzu (alebo arrowroot múka)
  • 400 ml Voda
  • 80 g Cukor
  • 1 ČL Prášok Matcha
  • 1 PL Sezamové semienka (opražené)
  • 50 ml Mlieko (voliteľné)