Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko
Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino
Talianska pizza s čerstvo mletým korením a syrovými špecialitami

Pizza al Pepe

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Korenie (pepe) malo v stredoveku cenu zlata a dnes je jedným z najzákladnejších, no často podceňovaných korenín v kuchyni. Táto pizza je oslavou korenia: teplá, drevitá aróma čierneho korenia a svieža, bylinková ostrosť zeleného korenia sa stretávajú s bohatosťou troch syrov (Trio Formaggi). Minimalistická, ale výbušná chuť.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 960 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mlynček na korenie: Kvôli čerstvým éterickým olejom je povinné mlieť čerstvo.
  • Mažiar (voliteľné): Ak chceš hrubšiu, rustikálnejšiu drvinu korenia.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Priprav si cesto a nechaj ho kysnúť 1 hodinu.

Tip: Dôkladné vypracovanie cesta je dôležité, aby sa dalo natenko rozvaľkať.
2 ✓

Smotanu zmiešaj s prelisovaným cesnakom. Korenie pomeľ nahrubo (alebo rozdrv v mažiari).

Tip: Hrubšie zrnká spôsobia pri zahryznutí intenzívnejší výbuch chuti.
3 ✓

Rúru predhrej na 220 °C. Cesto roztiahni a potri cesnakovou smotanou.

Tip: Biely základ nechá vyniknúť farbu aj chuť korenia.
4 ✓

Posyp ho tromi druhmi syra a potom polovicou korenia.

Tip: Počas pečenia sa chuť korenia vpije do syra.
5 ✓

Peč 12 – 15 minút dozlatista.

Tip: Dávaj pozor, aby syr príliš nezhorel, mal by zostať krémový.
6 ✓

Po upečení posyp zvyšným čerstvým korením pre maximálnu arómu a podávaj.

Tip: Prchavé zložky čerstvo mletého korenia takto vyniknú najlepšie.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť mleté korenie z vrecúška?
Radšej nie. Vopred mleté korenie stratilo väčšinu svojich éterických olejov, zostala len jeho štipľavosť. Čerstvé mletie dodáva arómu.
Nebude príliš štipľavá?
Tuk v smotane a syroch (kazeín a tuky) tlmí kapsaicín a piperín (štipľavú látku v korení), takže bude skôr aromatická ako pálivá.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka na pizzu
  • 7 g Sušené droždie
  • 300 ml Vlažná voda
  • 30 ml Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 200 g Syr Mozzarella
  • 100 g Syr Pecorino Romano
  • 50 g Syr Parmezán
  • 2 ČL Celé čierne korenie (čerstvo mleté)
  • 1 ČL Zelené korenie (v náleve alebo sušené)
  • 1 strúčik Cesnak
  • 100 ml Smotana na šľahanie