Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Pestové praclíky servírované
Čerstvé pestové praclíky so sezamom

Pestové praclíky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Stretnutie stredomorských chutí so svetom stredoeurópskeho pečiva. Bazalkový, cesnakový a olejový charakter pesta fantasticky oživí jednoduché kysnuté cesto. V tomto recepte sa pesto nepečie v ceste (kde by stratilo sviežu chuť a farbu), ale korunuje chrumkavý sezamový praclík ako príloha, dip alebo finálna posýpka. K poháru bieleho vína si ani nemožno predstaviť nič lepšie.
🕒 Príprava 1 hod 30 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 260 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie
  • Plech
  • Štetec
  • Mažiar alebo sekáčik (ak robíš vlastné pesto)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Priprav si droždie: v zmesi vlažnej vody a mlieka rozpusť cukor a droždie. Nechaj 10 minút pracovať.

Tip: Teplotu tekutiny skontroluj chrbtom ruky: má byť príjemne vlažná, nie horúca. (Tepelná tolerancia kvasiniek).
2 ✓

Múku zmiešaj so soľou, pridaj kváskovú tekutinu a 30 ml olivového oleja. Cesto mies 8 – 10 minút, kým nebude lesklé a pružné.

Tip: Olivový olej zjemňuje striedku a dodáva jej stredomorskú chuť. (Vplyv tuku na striedku).
3 ✓

Nechaj kysnúť prikryté 1 hodinu, kým sa nezdvojnásobí.

Tip: Miesto bez prievanu je kľúčové, studený prievan cesto 'prechladí'.
4 ✓

Rozdeľ cesto na 8 častí, ušúľaj valčeky a vytvaruj praclíky. Ulož ich na plech s papierom na pečenie.

Tip: Snaž sa šúľať na rovnakú hrúbku, aby sa všade prepiekli rovnako.
5 ✓

Praclíky potri tenkou vrstvou vody a posyp sezamom. Peč pri 200 °C 20 – 25 minút do peknej zlatohnedej farby.

Tip: Voda vytvorí paru a pomôže semienkam prilepiť sa.
6 ✓

Pri podávaní potri vrch čerstvo upečených, ešte teplých praclíkov hrubou vrstvou pesta (a posyp píniovými orieškami).

Tip: Teplý praclík mierne roztopí syr a olej v peste, takže chute vsiaknu do pórov cesta.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť pesto z obchodu?
Áno, ale chuť čerstvého domáceho pesta je oveľa intenzívnejšia. Ak kupuješ, vyberaj kvalitné.
Môžem dať pesto aj do cesta?
Áno, ale počas pečenia bazalka zhnedne a chuť sa otupí. Lepšie je čerstvé pesto navrch.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 15 g Čerstvé droždie
  • 10 g Cukor
  • 10 g Soľ
  • 200 ml Vlažné mlieko
  • 100 ml Vlažná voda
  • 100 g Zelené pesto (Genovese)
  • 30 ml Olivový olej (do cesta)
  • 30 g Sezam
  • 1 PL Opražené píniové oriešky (voliteľná ozdoba)