Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Perkelt s cestovinou a kyslou uhorkou servírovanie
Jednoduchá ale chutná verzia s cestovinou namiesto halušiek

Perkelt s cestovinou a kyslou uhorkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Klasika školských jedální a starých mám, kde sa perkelt nestretáva s haluškami, ale s typickými "kockami" (fliačkami alebo inou cestovinou). Táto verzia je jednoduchšia, všednejšia, ale rovnako upokojujúca. Hladký povrch cestoviny prijíma šťavu inak než halušky: poskytuje kĺzavejší, ľahší zážitok, ktorý dopĺňa chrumkavá kyslá uhorka.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 880 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Hrniec na cestoviny
  • Sitko
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Priprav si základ na perkelt: cibuľu nakrájaj najemno, mäso na kocky. Cibuľu podus na oleji na miernom ohni.

Tip: Cibuľa je dobrá vtedy, keď sa už leskne a je mäkká, ale ešte nie zhorená.
2 ✓

Stiahni z ohňa, vmiešaj mletú papriku, potom mäso, cesnak a rascu. Vráť späť a opraž.

Tip: Rasca pomáha tráveniu a zvýrazňuje chuť hovädzieho mäsa.
3 ✓

Zalej vodou tak, aby bolo mäso zakryté. Osoľ, okoreň. Var pod pokrievkou na miernom ohni, kým mäso nebude mäkké ako maslo (cca 1,5 – 2 hodiny).

Tip: Ak sa voda odparí, dolej ju, ale vždy len trochu, aby šťava ostala hustá.
4 ✓

Keď je mäso takmer hotové, daj zovrieť osolenú vodu. Cestovinu uvar podľa návodu na obale ("al dente", teda na skus).

Tip: Cestovina v horúcej šťave ešte zmäkne, preto ju vo vode neprevar, inak sa rozpadne.
5 ✓

Cestovinu sceď. Pri podávaní daj na tanier cestovinu, prelej ju perkeltom a ponúkni k nej uhorku.

Tip: Cestovinu môžeš pred podávaním aj premiešať s perkeltom v mise, tak lepšie nasaje chute.

Časté otázky k receptu

Akú cestovinu mám použiť?
Tradičnou voľbou sú fliačky alebo kolienka, ale chutí aj s vretenami. Podstatné je, aby to bola vaječná cestovina.
Čo robí šťavu hustou?
Veľa cibule a látky vyvarené z mäsa. Šťavu nezahusťuj múkou, zmení to jej chuť!

Suroviny

  • 800 g Hovädzie mäso (kližka alebo pliecko)
  • 2 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Mletá červená paprika
  • 2 ČL Soľ
  • 1 ČL Čierne korenie
  • 1 ČL Rasca (celá alebo mletá)
  • 3 PL Slnečnicový olej
  • 500 ml Voda
  • 400 g Cestovina (napr. fliačky alebo kolienka)
  • 4 ks Kyslé uhorky