Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Pečený losos so špenátom, servírovaný
Jednoduchý a chutný pečený losos so špenátom

Pečený losos so špenátom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tajomstvo dokonalého pečenia lososa je hra teploty a načasovania. Cieľom je dosiahnuť kontrast medzi chrumkavou kožou a šťavnatým, takmer krémovým vnútrom. Horkastá sviežosť špenátu a aróma cesnaku skvele vyvažujú bohatý obsah tuku v rybe.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Nepriľnavá panvica (kritická pre kožu ryby)
  • Obracačka (široká, na otáčanie)
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Lososa vyber z chladničky 10 minút pred pečením. Kožu úplne osuš papierovou utierkou. Mäsovú stranu osoľ a okoreň.

Tip: Studená ryba by v horúcej panvici dostala teplotný šok a piekla by sa nerovnomerne. Suchá koža je podmienkou chrumkavosti (voda = para = mäkká koža).
2 ✓

Na strednom plameni rozohrej polovicu olivového oleja. Vlož rybu do panvice kožou nadol. Pritlač ju obracačkou na 10 sekúnd, aby sa neskrútila.

Tip: Koža sa teplom sťahuje. Pritlačenie zabezpečí, že sa celá plocha kože dotýka horúcej panvice.
3 ✓

Peč na strane kože cca 4 – 5 minút, kým koža nebude zlatohnedá a chrumkavá a mäso z bočného pohľadu do polovice zbelie.

Tip: Nepichaj do nej! Väčšinu tepla dostáva cez kožu, ktorá chráni jemné mäso pred vysušením (tepelný štít).
4 ✓

Otoč a peč z druhej strany len 1 – 2 minúty (alebo kým nedosiahneš želaný stupeň prepečenia). Vyber a nechaj odpočívať.

Tip: Losos je dobrý, keď je v strede ešte trochu sklovitý. Počas odpočinku ho zvyškové teplo dopečie (carry-over cooking).
5 ✓

Panvicu vytri, hoď do nej maslo a zvyšok oleja. Krátko na ňom opraž nakrájaný cesnak (nespáľ ho!).

Tip: Chuť masla sa k špenátu hodí a olej zabráni prepáleniu masla.
6 ✓

Prihoď špenát, trošku osoľ a nechaj zvädnúť 1 – 2 minúty.

Tip: Soľ pomáha bunkovým stenám uvoľniť vodu, takže špenát rýchlo klesne.
7 ✓

Chrumkavého lososa podávaj na špenátovom lôžku, pokvapkaného čerstvou citrónovou šťavou.

Tip: Kyselina (citrón) „prebije“ mastnotu ryby a vyčistí chuťové poháriky.

Časté otázky k receptu

Čo je tá biela vec, čo vyteká z ryby?
To je albumín (bielkovina). Ak ho vidíš príliš veľa, je to znak, že si rybu prepiekol. Skús ju piecť na nižšej teplote alebo kratšie.
Prečo sa ryba prilepila?
Buď nebola panvica dosť horúca, alebo si ju chcel otočiť príliš skoro. Počkaj, kým sa sama neodlepí!

Suroviny

  • 4 plátky Filet z lososa (s kožou)
  • 300 g Čerstvý baby špenát
  • 3 PL Olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 ks Citrón
  • 20 g Maslo