Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pečené tofu v thajskej omáčke pri servírovaní
Pikantné tofu plávajúce v aromatickej kokosovej kari omáčke s čerstvým koriandrom.

Pečené tofu v thajskej omáčke

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Genialita thajskej kuchyne spočíva vo vrstvení chutí. V tomto recepte používame techniku 'blooming': kari pastu opražíme na oleji, aby sme uvoľnili arómy, ktoré v sebe skrýva. Nasleduje jemná sladkosť kokosového mlieka a kyslosť limetky. Pečené tofu ako špongia nasaje túto komplexnú, voňavú omáčku, takže každé sústo je bombou chutí.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Thajská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlbšia panvica alebo wok
  • Strúhadlo (na zázvor)
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója (sójová omáčka, tofu)
⚠️ Kokos

Postup

1 ✓

Vytlač z tofu vodu, nakrájaj ho na kocky a premiešaj s 2 lyžicami sójovej omáčky. Nechaj 10 minút postáť.

Tip: Marinované tofu bude pri pečení tmavšie kvôli obsahu cukru v sójovej omáčke.
2 ✓

V panvici rozohrej kokosový olej a opeč tofu dozlatista. Vyber na tanier.

Tip: Kokosový olej dobre znáša teplo a ladí s chuťou jedla.
3 ✓

V tej istej panvici (ak treba, pridaj trochu oleja) orestuj prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor (pol minúty), potom pridaj kari pastu a restuj ďalej 1 – 2 minúty.

Tip: Tento krok je kritický: pastu treba v horúcom oleji 'prebudiť', aby sa uvoľnili éterické oleje.
4 ✓

Zalej kokosovým mliekom, rozmiešaj v ňom pastu dohladka a var 3 – 5 minút, kým omáčka zhustne.

Tip: Tuk v kokosovom mlieku vytvorí s koreninami emulziu.
5 ✓

Dochuť limetkovou šťavou, zvyšnou 1 lyžicou sójovej omáčky a čili.

Tip: Kyselina (limetka) 'rozjasní' ťažkú krémovú omáčku.
6 ✓

Vráť pečené tofu do omáčky a premiešaj, aby sa omáčka dostala všade.

7 ✓

Pri podávaní posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Stonky koriandra môžeš variť v omáčke (viac chuti), lístky si nechaj na záver.

Časté otázky k receptu

Kari je príliš štipľavé, čo robiť?
Pálivosť vieš stlmiť tukom alebo sladkosťou. Pridaj ešte trochu kokosového mlieka alebo lyžičku cukru/medu.
Na vrchu omáčky sa oddelil olej, pokazil som to?
Nie! V thajskej kuchyni je to často žiaduce (tzv. 'prelomenie' kari). Ak chceš jednotnejšiu omáčku, var ju na slabšom plameni a len jemne.

Suroviny

  • 400 g Tofu
  • 2 PL Kokosový olej
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 200 ml Kokosové mlieko (konzerva)
  • 1 PL Červená kari pasta
  • 1 ks Limetková šťava
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 2 PL Čerstvý koriander
  • 0.5 ČL Čili vločky (voliteľné)
  • 0.5 ČL Soľ