Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Zlatohnedé pečené rebrá s chrumkavou kôrkou, podávané s čerstvými bylinkami a pečenými zemiakmi.
Mäkké mäso odpadávajúce od kosti s tmavou lepkavou glazúrou.

Pečené rebrá

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Pečené rebrá sú ťažkou váhou nedeľných obedov. Nie je v tom žiadne čary, len tuk, mäso, korenie a teplo. Cieľom je, aby mäso odpadávalo od kosti a koža bola lepkavo-chrumkavá. Na to sú potrebné dve fázy: dusenie v pare (pod fóliou) a pečenie.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 4 hod 15 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 800 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboký plech
  • Alobal

Postup

1 ✓

Rebrá nakrájaj pozdĺž kostí. Dôkladne ich potri zmesou soli, korenia, papriky a prelisovaného cesnaku.

Tip: Oplatí sa ich nakoreniť večer vopred, aby soľ prenikla mäsom (marinovanie).
2 ✓

Rúru predhrej na 160 °C. Mäso vlož do plechu, posyp nakrájanou cibuľou a rascou.

Tip: Cibuľa a rasca sú klasickými dochucovadlami maďarských pečených mias, dodajú skvelú chuť aj výpeku.
3 ✓

Podlej vodou, pokvapkaj tukom a plech tesne uzavri alobalom. Peč 1,5–2 hodiny.

Tip: Pečenie pri nižšej teplote v pare (braising) zmäkčí vlákna.
4 ✓

Daj dole alobal, zvýš teplotu na 200 °C a peč ďalších 20-30 minút do červena. Medzitým polievaj vlastným tukom.

Tip: Polievanie pomáha pri prenose tepla a vytvorení chrumkavej kože.

Časté otázky k receptu

Prečo ostali tvrdé?
Bol si netrpezlivý. Rebrá potrebujú čas (min. 1,5-2 hodiny), aby sa kolagén premenil na želatínu. Ak sú tvrdé, peč ich ďalej pod fóliou.

Suroviny

  • 1 kg Bravčové rebrá (podľa možnosti mäsité)
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 2 ks Cibuľa
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie
  • 1 ČL Červená paprika
  • 1 ČL Celá rasca
  • 2 PL Masť alebo olej
  • 200 ml Voda