Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Paradajková Psarosoupa, bohatá rybacia polievka podávaná s čerstvým olivovým olejom a citrónovou šťavou
Hustá paradajková psarosoupa s intenzívnou farbou

Paradajková Psarosoupa

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
V tejto verzii nie je paradajka len vedľajšou postavou, ale tvorí dušu polievky. Kombinácia čerstvých paradajok a pyré vytvára bohatý základ plný umami, ktorý pripomína skôr redší rybí perkelt (ako vzdialený príbuzný francúzskej Bouillabaisse). Kyslosť paradajok (kyselina glutámová) zvýrazňuje chuť ryby, zatiaľ čo dužina paradajok, ktorá sa varením rozpadne, funguje ako prirodzené zahusťovadlo.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Grécka

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Doska na krájanie
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby
⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Priprav zeleninu: cibuľu a cesnak nasekaj, mrkvu a zeler nakrájaj na kolieska. Čerstvé paradajky nakrájaj na drobné kocky.

Tip: Použi skutočne zrelé, červené paradajky pre sladšiu chuť.
2 ✓

Na oleji podus cibuľu a cesnak, potom pridaj kocky čerstvých paradajok. Dus, kým sa paradajky nerozpadnú a nepustia šťavu.

Tip: Toto 'paradajkové ragú' dodá polievke hustotu.
3 ✓

Pridaj ostatnú zeleninu a paradajkové pyré, zalej vodou a okoreň. Var 20 minút.

Tip: Dvojité paradajky (čerstvé + pyré) zabezpečia sýtu farbu a intenzívnu chuť.
4 ✓

Vlož rybu a var na miernom ohni ďalších 10-15 minút.

Tip: Pozor, v kyslom paradajkovom prostredí by zemiaky (ak by si ich pridal) mäkli ťažšie, ale rybe to prospieva (mäso zostane pevnejšie).
5 ✓

Na úplný záver dochuť citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip: Citrónová šťava tu vyvažuje sladkosť paradajok.

Časté otázky k receptu

Mám dať paradajky aj so šupkou?
Oplatí sa ich ošúpať (blanšírovať): narež šupku, ponor na 10 sekúnd do vriacej vody a ľahko ju stiahneš. Šupka môže v polievke prekážať.

Suroviny

  • 500 g Čerstvá morská ryba (napr. ostriež)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčik Cesnak
  • 2 ks Mrkva
  • 1 ks Stonkový zeler
  • 250 g Paradajkové pyré
  • 3 ks Zrelé paradajky
  • 4 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo namleté čierne korenie
  • 1 l Voda
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať