Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Paradajková polievka podávaná s voňavou bazalkou a opečenými chlebovými kockami
Krémová paradajková polievka s hodvábnou konzistenciou, čerstvými lístkami bazalky a strúhaným parmezánom.

Paradajková polievka

Autor: Flavelo
Recepty Polievky

Školská klasika, ktorá pri domácej príprave dostáva úplne iný rozmer. Tajomstvo je v koncentrácii chutí: orestovanie cibule a zeleniny (karamelizácia) vytiahne sladkosť, ktorá vyváži prirodzenú kyslosť paradajok. Výsledkom je hodvábna, harmonická polievka, ktorá v zime zahreje a v lete osvieži aj na studeno.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Ponorný mixér
  • Strúhadlo na syr

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Cibuľu a cesnak nakrájaj nadrobno. Mrkvu a zeler nakrájaj na tenké kolieska.

Tip: Zelenina dodá polievke prirodzenú sladkosť, takže budeš potrebovať menej pridaného cukru.
2 ✓

Na oleji orestuj cibuľu do sklovita, potom pridaj mrkvu, zeler a cesnak. Opekaj 5 – 6 minút, kým nezačnú voňať.

Tip: Restovanie (Maillardova reakcia) vytvorí hlbšie chute, než keby si ich len uvaril vo vode.
3 ✓

Zalej paradajkami a vývarom. Osoľ, okoreň a pridaj cukor.

Tip: Ak používaš konzervu, vypláchni ju trochou vody a vlej to tam tiež – každá kvapka chuti sa ráta.
4 ✓

Var na strednom plameni 20 – 25 minút, kým mrkva úplne nezmäkne.

Tip: Hotovo je, keď sa mrkva dá roztlačiť lyžicou.
5 ✓

Stiahni z ohňa, hoď dnu čerstvú bazalku a ponorným mixérom rozmixuj do krémova.

Tip: Bazalku nevar, lebo stratí sviežu arómu a zhnedne. V horúcej polievke sa počas mixovania sparí tak akurát.
6 ✓

Ochutnaj a ak treba, uprav rovnováhu sladkej, slanej a kyslej chuti. Podávaj s písmenkami alebo syrom.

Tip: Kvapka kvalitného olivového oleja na vrchu zvýrazní chuť paradajok (farbivo lykopén sa rozpúšťa v tukoch).

Časté otázky k receptu

Polievka je príliš kyslá.
Obsah kyselín v paradajkách je rôzny. Štipka sódy bikarbóny môže kyselinu neutralizovať, alebo viac cukru vyváži chuť.
Polievka je riedka.
Var ju ďalej bez pokrievky, aby sa odparila voda (redukcia), alebo ju zahusti trochou zápražky/škrobu.

Suroviny

  • 800 g Lúpané paradajky (konzerva) alebo čerstvé zrelé paradajky
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 ks Zeler (stopka alebo kúsok buľvy)
  • 1 ks Mrkva
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 PL Cukor (podľa chuti)
  • 500 ml Zeleninový vývar alebo voda
  • 1 zväzok Čerstvá bazalka