Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili
Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom
Panta bhat podávaný s čerstvým koriandrom

Panta Bhat s koriandrom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Rýchle jedlá
Panta Bhat (alebo Poita Bhat) je 'superpotravinou' bengálskeho vidieka. Podstatou je fermentácia: varená ryža sa cez noc namočí do vody, vďaka čomu sa stane jemne kyslou a bohatou na probiotiká. V lete je obzvlášť obľúbená pre svoj chladivý účinok. Tento recept predstavuje 'zrýchlenú', osviežujúcu verziu, kde korenistá 'tarka' (korenie opražené na oleji) dodáva charakter jednoduchej ryži vo vode.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malá panvica (na prípravu korenia)
  • Miska na ryžu

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Varenú ryžu daj do misky, zalej studenou vodou, osoľ a premiešaj. Nechaj stáť aspoň 10–15 minút.

Tip: Škrob z ryže sa uvoľní do vody, ktorá sa stane mliečnou a výživnou.
2 ✓

Priprav si 'tarku' (korenený olej): v malej panvici rozohrej olej. Vhoď doň horčičné semienka. Keď začnú praskať, pridaj sezam a kari lístky.

Tip: Praskanie signalizuje, že sa uvoľňujú éterické oleje. Pozor, je to horúce!
3 ✓

Pridaj nakrájaný cesnak a zelené čili. Orestuj pol minúty, kým cesnak chytí farbu.

Tip: Cesnak nepripáľ, inak zhorkne.
4 ✓

Horúci, prskajúci olej nalej na ryžu s vodou.

Tip: Stretnutie horúceho oleja so studenou vodou okamžite rozptýli chute.
5 ✓

Vmiešaj čerstvý koriander a ihneď podávaj (alebo môžeš nechať postáť dlhšie pre silnejšiu chuť).

Tip: Tradične sa je rukami, s chrumkavou pečenou rybou alebo cibuľou ako prílohou.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť čerstvú ryžu?
Podstatou Panta Bhat je využitie zvyškov a fermentácia. Najlepšie je použiť ryžu uvarenú predchádzajúci deň. Čerstvá ryža do seba nenasaje toľko vody a ľahko sa rozmočí.
Ako dlho treba namáčať?
Tradičná verzia sa necháva stáť 8–12 hodín (cez noc) pri izbovej teplote, aby fermentovala. Ak ti ide len o osviežujúci efekt, stačí 15 minút v studenej vode.

Suroviny

  • 2 hrnčeky Varená ryža (vychladnutá)
  • 500 ml Studená voda
  • 1 zväzok Čerstvý koriander (nasekaný)
  • 4 ks Kari lístky (čerstvé alebo sušené)
  • 2 strúčiky Cesnak (nakrájaný na plátky)
  • 1 ks Zelené čili (nakrájané na kolieska)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Čierne horčičné semienka
  • 1 ČL Sezamové semienka
  • 1 PL Horčičný olej alebo rastlinný olej