Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Pani puri s ananásovou vodou, podávané s čerstvým koriandrom a mätou
Čerstvo naservírované pani puri s ananásovou vodou a čerstvými bylinkami

Pani puri s ananásovou vodou

Autor: Flavelo
Recepty Prílohy
Pani Puri (alebo Golgappa) je najhravejší indický street food: chrumkavá guľôčka (puri), ktorú na poslednú chvíľu naplníme korenistou vodou (pani). Táto moderná verzia prináša zvrat v klasike: kyslosť tamarindu nahrádza tropická sladkosť a kyslosť čerstvého ananásu. Mäta chladí, čili páli a ananás sladí – všetky chute explodujú v jedinom súste.
🕒 Príprava 20 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér
  • Sitko (ak chceš hladkú šťavu)
  • Veľká misa

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Ananás nakrájaj na kocky a vlož do mixéra spolu s mätou, koriandrom a trochou vody. Rozmixuj dohladka.

Tip: Éterické oleje z mäty a koriandra sa uvoľnia teplom pri mixovaní, čo dodá sviežu vôňu.
2 ✓

Šťavu preceď (voliteľné, ak máš rád dužinu, môžeš ju nechať), potom ju zrieď zvyšnou studenou vodou na požadovanú hustotu.

3 ✓

Dochuť limetkovou šťavou, koreniacou zmesou (chaat masala), soľou a cukrom. Dobre premiešaj.

Tip: 'Kala Namak' (čierna soľ) dodáva tú charakteristickú, jemne sírovú 'vajíčkovú' chuť, ktorá je pre jedlá chaat typická.
4 ✓

Pred podávaním dobre vychlaď alebo pridaj ľad.

Tip: Nízka teplota robí kyslo-pikantné chute osviežujúcejšími.
5 ✓

Pri konzumácii: prstom rozbi vrch puri, vlož dnu trochu vareného cíceru/zemiakov (voliteľná plnka), potom ponor do ananásovej vody a zjedz to naraz!

Tip: Musíš to zjesť okamžite, inak puri navlhne a rozpadne sa.

Časté otázky k receptu

Kde kúpim guličky puri?
V ázijských potravinách dostaneš hotové ('ready to fry' alebo 'ready to eat') puri. Pri domácom vyprážaní dbaj na to, aby si ich dával do veľmi horúceho oleja, inak sa nenafúknu.
Je to príliš pikantné.
Sladkosť ananásu tlmí čili, ale ak je to stále príliš, pridaj viac cukru alebo ľadu.

Suroviny

  • 12 ks Puri guličky (hotové, chrumkavé)
  • 300 g Čerstvý ananás (očistený)
  • 1 hrsť Lístky čerstvej mäty
  • 1 hrsť Čerstvý koriander
  • 2 PL Čerstvá limetková šťava
  • 200 ml Studená voda
  • 1 ČL Korenie Pani Puri (alebo chaat masala)
  • 1 ČL Cukor (ak ananás nie je dosť sladký)
  • 0,5 ČL Čierna soľ (Kala Namak) alebo obyčajná soľ