Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Španielska paella s čerstvými morskými plodmi, zeleninou a šafranom
Originálna španielska paella, bohato obložená morskými plodmi a zeleninou.

Paella

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Nedeľné spoločenské jedlo Španielov, ktoré si netreba mýliť s rizotom! Tu nie je cieľom krémovosť, ale to, aby ryža nasiakla vývarom a na dne panvice sa vytvoril slávny 'socarrat', teda skaramelizovaná, chrumkavá ryžová kôrka. Preto sa nesmie miešať!
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na paellu alebo široká plytká panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Kôrovce

Postup

1 ✓

Na oleji opeč osolené kuracie mäso. Keď je hotové, presuň ho na okraj panvice a v strede opraž cesnak a nakrájanú papriku.

Tip: Všetko pripravujeme v jednej nádobe, aby sa chute vrstvili.
2 ✓

Prisyp ryžu, premiešaj a zalej horúcim vývarom so šafranom. Odteraz NEMIEŠAJ!

Tip: Šafran dodáva charakteristickú žltú farbu a vôňu sena.
3 ✓

Rovnomerne posyp hráškom. Var na strednom plameni 15 – 20 minút, kým ryža nevsiakne tekutinu.

Tip: S ryžou nehýb, aby sa vytvorila jej štruktúra.
4 ✓

V posledných 5 minútach vtlač do ryže krevety.

Tip: Krevetám stačí aj para, aby zmäkli.
5 ✓

Keď sa voda odparí, zvýš plameň na 1 minútu (tvorba socarrat), potom odstav a pred podávaním nechaj zakryté 5 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania sa ryža 'upokojí' a vstrebe zvyškovú paru.

Časté otázky k receptu

Spodok prihorel.
To je cieľ (socarrat)! Ak je čierny, je spálený, ale ak je tmavohnedý, je dokonalý.

Suroviny

  • 300 g Krátkozrnná ryža (napr. Bomba alebo Arborio)
  • 2 ks Kuracie stehná (vykostené, nakrájané na kocky)
  • 200 g Krevety (očistené)
  • 1 ks Paprika (kápia)
  • 100 g Zelený hrášok
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 l Silný mäsový vývar
  • 1 štipka Šafran (namočený v troche vody)
  • 1 ČL Mletá červená paprika
  • 4 PL Olivový olej