Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Beshbarmak s kuracím mäsom, podávané s bohatou zeleninou Beshbarmak s kuracím mäsom Dobradinha so slaninou, bohatá pikantná brazílska polievka s bielou fazuľou a hovädzím mäsom Dobradinha so slaninou Pečené šampiňóny s pórom servírované, do zlatohneda opražené, na svetlom tanieri Prebiotické pečené šampiňóny s pórom a cesnakom Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri Pikantný piri-piri burger Špenátový šalát s quinoou, cviklou a orechmi Špenátový šalát s quinoou a cviklou Menemen so zeleninou, čerstvo podávané s petržlenovou vňaťou Menemen so zeleninou Sloppy Joe sendvič na olivovom oleji, bohato naplnený mletým mäsom Sloppy Joe na olivovom oleji Okonomiyaki s vajíčkom, rovnomerne opečené, s čerstvou kapustou a plátkom slaniny Okonomiyaki s vajíčkom Ibištekový cider v hrnčeku Ibištekový cider Škoricová torta s orechovým krémom pri servírovaní Škoricová torta s orechovým krémom Sambar s tamarindom, podávaný s čerstvým koriandrom Sambar s tamarindom Prebiotické pečené zemiaky s pórom, upečené do chrumkava a ozdobené čerstvými bylinkami Prebiotické pečené zemiaky s pórom Korenistý kefír podávaný v pohári, na vrchu posypaný paprikou a korením Probiotický korenistý kefír Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom a roztopeným syrom Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári Pikantné nakladané uhorkové rezy Lepinja s čiernou rascou, čerstvá, chrumkavá placka posypaná semienkami čiernej rasce Lepinja s čiernou rascou Čerstvo upečené cookies s horkou čokoládou Cookies s horkou čokoládou Quiche au Poireau na tanieri Pórkový quiche so syrom (Quiche au Poireau) Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou servírovaná Focaccia s grilovanými paradajkami a ricottou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou Beshbarmak s kuracím mäsom, podávané s bohatou zeleninou Beshbarmak s kuracím mäsom Dobradinha so slaninou, bohatá pikantná brazílska polievka s bielou fazuľou a hovädzím mäsom Dobradinha so slaninou Pečené šampiňóny s pórom servírované, do zlatohneda opražené, na svetlom tanieri Prebiotické pečené šampiňóny s pórom a cesnakom Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri Pikantný piri-piri burger Špenátový šalát s quinoou, cviklou a orechmi Špenátový šalát s quinoou a cviklou Menemen so zeleninou, čerstvo podávané s petržlenovou vňaťou Menemen so zeleninou Sloppy Joe sendvič na olivovom oleji, bohato naplnený mletým mäsom Sloppy Joe na olivovom oleji Okonomiyaki s vajíčkom, rovnomerne opečené, s čerstvou kapustou a plátkom slaniny Okonomiyaki s vajíčkom Ibištekový cider v hrnčeku Ibištekový cider Škoricová torta s orechovým krémom pri servírovaní Škoricová torta s orechovým krémom Sambar s tamarindom, podávaný s čerstvým koriandrom Sambar s tamarindom Prebiotické pečené zemiaky s pórom, upečené do chrumkava a ozdobené čerstvými bylinkami Prebiotické pečené zemiaky s pórom Korenistý kefír podávaný v pohári, na vrchu posypaný paprikou a korením Probiotický korenistý kefír Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom a roztopeným syrom Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári Pikantné nakladané uhorkové rezy
Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou
Osviežujúca a krémová omáčka do šalátov a ku grilovanému mäsu

Estragónovo-cesnaková omáčka s limetkou

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Táto studená omáčka je stelesnením sviežosti. Hustý, krémový základ gréckeho jogurtu je vynikajúcim nosičom éterických olejov: anízová chuť estragónu, citrusová limetka a pikantný cesnak sa v tomto prostredí môžu naplno rozvinúť a prepojiť. Perfektná voľba, ak hľadáš niečo na odľahčenie k ťažšiemu grilovanému mäsu.
🕒 Príprava 10 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 110 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Menšia miska na miešanie
  • Strúhadlo (na kôru)
  • Lis na cesnak
  • Metlička alebo lyžica

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Nastrúhaj limetkovú kôru na jemnom strúhadle, potom vytlač šťavu. Cesnak roztlač na kašu.

Tip: Strúhaj len zelenú kôru, biela časť je horká. Oleje v kôre dodávajú tú pravú arómu, šťava zasa kyslosť.
2 ✓

Lístky estragónu ober zo stonky a nasekaj veľmi nadrobno.

Tip: Krájaním narušíš bunky, čím sa uvoľní anízová vôňa.
3 ✓

V miske vymiešaj jogurt s medom a olivovým olejom dohladka.

Tip: Olej obohatí textúru jogurtu a pomáha 'prenášať' chute.
4 ✓

Pridaj cesnak, limetkovú šťavu a kôru, soľ a korenie. Dôkladne premiešaj.

Tip: Kľúčová je rovnováha soli a kyslosti (limetka). Ochutnaj: ak je príliš kyslá, pridaj trochu medu, ak sladká, tak trochu limetky alebo soli.
5 ✓

Nakoniec vmiešaj nasekaný estragón.

Tip: Ak ho pridáš príliš skoro a budeš dlho miešať, bylinka sa môže pomliaždiť a zmeniť farbu.
6 ✓

Pred podávaním daj aspoň na 30 minút do chladničky.

Tip: Počas odpočívania sa chute prepoja (difúzia) a sila cesnaku sa v krémovom základe zjemní.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť obyčajný jogurt?
Grécky jogurt odporúčame kvôli hustote (nižší obsah srvátky). S obyčajným bude redšia, ale chuťovo podobná.
Ako dlho vydrží?
V chladničke v uzavretej nádobe 2 – 3 dni. Chuť cesnaku časom zosilnie.

Suroviny

  • 200 g Grécky jogurt (biely, hustý)
  • 30 ml Čerstvá limetková šťava
  • 1 ČL Limetková kôra (nastrúhaná, bio)
  • 10 g Čerstvý estragón (lístky)
  • 1 strúčik Cesnak
  • 15 ml Extra panenský olivový olej
  • 10 g Med
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté biele korenie