Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Horčicová omáčka servírovaná s mäsovými jedlami
Krémová a chutná nemecká horčicová omáčka

Nemecká horčicová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Omáčky a dresingy
„Senfsauce“ je jedným zo základných pilierov nemeckých jedální a babičiek. Kým Francúzi zjemňujú maslom, Nemci často začínajú dvojicou cibuľa a biele víno, vďaka čomu je táto omáčka rustikálnejšia a výraznejšia. Kyslosť horčice skvele „presekáva“ ťažobu mastnejších mäsítých jedál (napr. bravčové pečené), ale je klasickým pokrmom aj s varenými vajcami a zemiakmi („Eier in Senfsauce“).
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Nemecká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica alebo rajnica
  • Doska na krájanie a nôž
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Cibuľu nakrájaj na čo najdrobnejšie kocky.

Tip: Keďže na konci nemixujeme, je dôležité, aby bola cibuľa v textúre takmer neviditeľná.
2 ✓

Na strednom ohni rozpusť maslo a restuj na ňom cibuľu, kým nebude úplne mäkká a priesvitná.

Tip: Nenechaj ju zhnednúť! Podstatou „potenia“ (sauté) je, aby cibuľa zmäkla bez toho, aby chytila farbu, tak ostane omáčka svetlá.
3 ✓

Zalej bielym vínom a na silnom ohni var, kým sa tekutina takmer úplne neodparí a neostane len cibuľa a maslová šťava.

Tip: Tým odparíš alkohol a surové kyseliny, ale ovocná chuť vína ostane v cibuli.
4 ✓

Zníž plameň. Vmiešaj horčicu a potom prilej smotanu.

Tip: Teplotu zníž ešte predtým, ako pridáš smotanu, aby sa „nezrazila“ (nevyvločkovala).
5 ✓

Na miernom ohni za častého miešania var 5 – 8 minút, kým omáčka zhustne.

Tip: Smotana varením prirodzene hustne vďaka odparovaniu vody (redukcia).
6 ✓

Ochutnaj a dochuť soľou a korením. Ak je príliš hustá, môžeš ju zriediť trochou vody.

Tip: Horčica je sama o sebe slaná, preto soľ až na úplnom konci!

Časté otázky k receptu

Omáčka je príliš kyslá, čo s tým?
Víno aj horčica sú kyslé. Štipkou cukru alebo trochou extra smotany to vieš stlmiť.
Môžem použiť obyčajnú plnotučnú horčicu?
Dijonská je ostrejšia a slanšia, naša plnotučná sladšia a octovejšia. Ak použiješ plnotučnú, daj menej cukru a viac korenia.

Suroviny

  • 50 g Dijonská horčica (alebo ostrá nemecká horčica)
  • 150 ml Smotana na šľahanie
  • 30 g Maslo
  • 50 ml Suché biele víno
  • 1 hlava Cibuľa
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Biele korenie