Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Medovníky s vianočnými formičkami
Zdobené vianočné medovníky pripravené na sviatočný stôl.

Medovníky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty

Tajomstvom trvanlivosti a mäkkosti medovníkov je zvláštny vzťah medu a ražnej alebo pšeničnej múky. Cukry v mede (fruktóza, glukóza) viažu vzdušnú vlhkosť, takže koláčik nevyschne, ba časom je ešte mäkší. Tmavohnedú farbu a typickú chuť cesta okrem korenín spôsobuje hnednutie vplyvom zásaditej reakcie sódy bikarbóny.

🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod 40 min
🍽️ Porcie 40 porcie
🔥 Kalórie 65 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie
  • Vaľkan
  • Vykrajovačky
  • Plech s papierom na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Suché prísady: múku, koreniny, soľ a sódu bikarbónu preosej do veľkej misy.

Tip: Preosievanie nielen prevzdušní múku, ale pomôže rovnomerne rozptýliť sódu, aby v ceste neboli horké ložiská.
2 ✓

Maslo a med zohrej v malom hrnci len dovtedy, kým sa maslo neroztopí. Nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu, potom vmiešaj vajcia.

Tip: Neprehrej to! Ak je med horúci, zrazí vajíčka (bude praženica) a cesto nasaje príliš veľa múky.
3 ✓

Medovú zmes vlej do múky a vypracuj cesto. Spočiatku môže byť lepkavé, ale nepridávaj viac múky!

Tip: Cesto sa počas chladnutia, ako maslo tuhne a múka sa hydratuje, stane dobre tvarovateľným.
4 ✓

Zabaľ do fólie a daj do chladničky aspoň na 2 hodiny (najlepšie však na celú noc).

Tip: Počas odpočívania arómy korenín prestúpia cestom a štruktúra sa upokojí (lepok sa uvoľní), takže sa bude ľahšie vaľkať.
5 ✓

Na pomúčenej doske vyvaľkaj na hrúbku 3 – 4 mm a vykrajuj tvary. Peč pri 180 °C 8 – 10 minút.

Tip: Vyber ich vtedy, keď okraje začínajú práve hnednúť, ale stred sa zdá ešte mäkký. Stvrdnú počas chladnutia.

Časté otázky k receptu

Prečo stvrdli?
Prepiekol si ich. Medovník po vytiahnutí z rúry vyzerá ešte mäkký, stuhne počas chladnutia. Ak je tvrdý už v rúre, je neskoro.
Prečo sa zdeformovali?
Cesto bolo príliš teplé, alebo si použil priveľa sódy. Cesto pred vykrajovaním nechaj odpočívať v chladničke.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka (T650)
  • 150 g Práškový cukor
  • 250 g Zmiešaný kvetový med
  • 100 g Maslo
  • 2 ks Vajcia (veľkosť M)
  • 2 ČL Mletá škorica
  • 1 ČL Mletý zázvor
  • 0,5 ČL Mleté klinčeky
  • 1 ČL Sóda bikarbóna
  • 1 štipka Soľ