Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kysnuté orechové buchty s vanilkovým krémom pri servírovaní
Jemné zlaté halušky s vanilkovým šodó, maďarský dezert

Kysnuté orechové buchty s vanilkovým krémom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Kráľovná kysnutých ciest. Na rozdiel od piškót tu pracujú kvasinky, ktoré do siete z múky a vody fúkajú bublinky. Špecialitou 'zlatých halušiek' je, že sa nepečú v celku, ale tvoria ich malé bochníčky oddelené maslom a orechmi, takže po upečení dostaneš trhací, nadýchaný zázrak. Vanilkový krém (šodó) je k nim dokonalým spoločníkom.
🕒 Príprava 1 hod
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na kysnutie
  • Plech alebo tortová forma
  • Vykrajovačka (alebo pohár)
  • Hrniec (na krém)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Priprav kvások: droždie rozmiešaj v 1 dl vlažného mlieka s trochou cukru.

Tip: Ak sa do 10 minút na vrchu nespraví pena, droždie nie je dobré, začni odznova!
2 ✓

Múku zmiešaj so soľou. Pridaj zvyšné mlieko, žĺtky, vykysnutý kvások a roztopené maslo. Vymiess hladké, lesklé cesto.

Tip: Miesením sa vyvíja lepková sieť, vďaka ktorej bude cesto pružné a udrží bublinky plynu.
3 ✓

Nechaj prikryté kysnúť 45 – 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.

4 ✓

Vyvaľkaj na hrúbku prsta a vykrajuj malé pagáčiky. (Alebo trhaj rukou).

5 ✓

Bochníčky namoč do roztopeného masla, potom ich obaľ v cukrových orechoch. Ukladaj ich vedľa seba do pekáča.

Tip: Vrstva masla zabráni tomu, aby sa bochníčky zlepili, preto budú 'haluškami'.
6 ✓

Nechaj v pekáči znova podkysnúť 20 minút. Medzitým predhrej rúru na 180 °C.

Tip: Druhé kysnutie dodá cestu finálnu nadýchanosť.
7 ✓

Peč 30 – 35 minút dozlatista.

8 ✓

Priprav krém (šodó): žĺtky vymiešaj s cukrom a vanilkou do peny. Mlieko zohrej, potom tenkým prúdom za stáleho miešania vlej k žĺtkom (vyrovnanie teplôt).

Tip: Takto sa vajíčka nezrazia.
9 ✓

Vlej späť do hrnca a na miernom ohni zahusti (nevar!).

Časté otázky k receptu

Prečo cesto nevykyslo?
Buď bolo mlieko príliš horúce (zabilo kvasinky), alebo je v miestnosti zima. Kvasinky pracujú najlepšie pri 25 – 30 °C.
Vajíčko sa v kréme zrazilo!
Prehrial si to. Žĺtok sa pri cca 80 °C zrazí (bude z neho praženica). Var nad parou alebo na veľmi slabom plameni za stáleho miešania.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka (na kysnuté cesto)
  • 300 ml Vlažné mlieko (do cesta)
  • 25 g Čerstvé droždie (alebo 1 balíček sušeného)
  • 3 ks Žĺtok (do cesta)
  • 50 g Cukor (do cesta)
  • 80 g Roztopené maslo (do cesta)
  • 1 štipka Soľ
  • 150 g Mleté orechy (na posypanie)
  • 100 g Cukor (k orechom)
  • 100 g Roztopené maslo (na potieranie)
  • 500 ml Mlieko (na krém)
  • 3 ks Žĺtok (na krém)
  • 3 PL Cukor (na krém)
  • 1 ks Vanilkový lusk