Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Čerstvý kuskusový šalát s farebnou zeleninou a bylinkami.
Kuskusový šalát s čerstvou zeleninou, mätou a citrónovou zálievkou.

Kuskusový šalát

Autor: Flavelo
Recepty Šaláty
Kuskus v skutočnosti nie je obilnina, ale drobná cestovina, základný kameň severoafrickej kuchyne. Genialita tohto šalátu spočíva vo „varení bez varenia“: para z horúcej vody zmäkčí zrnká, takže ostanú sypké. Chrumkavosť čerstvej zeleniny a kyslosť citrónovej zálievky vyvažujú škrobovosť cestoviny, čím vzniká dokonalý, ľahký letný pokrm.
🕒 Príprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Teplovzdorná misa na kuskus
  • Rýchlovarná kanvica alebo hrniec
  • Ostrý nôž a doska na krájanie
  • Vidlička na našuchorenie kuskusu
  • Odšťavovač na citróny
  • Tanier alebo pokrievka na zakrytie misy

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Kuskus nasyp do teplovzdornej misy, primiešaj soľ a jednu lyžicu olivového oleja. Zalej vriacou vodou, ihneď zakry tanierom alebo fóliou a nechaj 10 minút postáť.

Tip: Olej obalí zrnká, takže sa budú menej lepiť (hydrofóbna vrstva). V uzavretom priestore para cestovinu rovnomerne zmäkčí (hydratácia).
2 ✓

Medzitým nakrájaj paradajky, uhorku, papriku a cibuľu na rovnaké, drobné kocky (cca 0,5 cm). Petržlenovú vňať nasekaj nadrobno.

Tip: Vďaka drobnému krájaniu (brunoise) sa na každú vidličku dostane zo všetkých chutí, výsledný dojem tak bude harmonickejší.
3 ✓

Po 10 minútach z kuskusu zlož pokrievku a vidličkou ho dôkladne našuchor, akoby si hrabal, aby sa zrnká od seba oddelili.

Tip: Našuchorenie vypustí prebytočnú paru, takže sa cestovina ďalej nevarí a nezmení sa na kašu.
4 ✓

Do vlažného kuskusu vmiešaj pripravenú zeleninu a petržlenovú vňať.

Tip: Zeleninu nemiešaj do horúceho kuskusu, lebo vplyvom tepla zmäkne a stratí chrumkavosť.
5 ✓

Priprav zálievku: zmiešaj zvyšný olivový olej s citrónovou šťavou a korením, potom ňou polej šalát. Dôkladne premiešaj.

Tip: Emulzia kyseliny (citrónová šťava) a tuku (olej) obalí chute.
6 ✓

Pred podávaním daj aspoň na 30 minút do chladničky, aby sa chute prepojili.

Tip: Počas odpočívania kuskus do seba nasaje šťavu zo zeleniny a arómu zálievky (difúzia).

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak sa kuskus zlepil?
Pravdepodobne si použil priveľa vody alebo si ho včas nenašuchoril. Skús ho po vychladnutí rozdrobiť rukou a pridaj trochu oleja.
Môžem použiť inú zeleninu?
Smelo do toho! Kalifornia paprika, sušené paradajky alebo olivy sa k nemu tiež skvele hodia.

Suroviny

  • 200 g Kuskus
  • 250 ml Horúca voda (alebo zeleninový vývar)
  • 2 ks Paradajky (s pevnou dužinou)
  • 1 ks Šalátová uhorka
  • 1 ks Paprika (žltá alebo červená)
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 0.5 ks Citrónová šťava
  • 4 PL Extra panenský olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čerstvo namleté čierne korenie