Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kuracie Balti curry podávané s chlebom naan a ryžou basmati.
Chutné a korenisté indické kuracie Balti curry

Kuracie Balti Curry

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
'Balti' nie je názov exotického korenia, ale nádoby (druh tenkostenného woku), v ktorom sa jedlo pripravuje. Tento štýl sa zrodil v Birminghame: jeho podstatou je vysoká teplota, rýchle restovanie a použitie čerstvých korenín, na rozdiel od pomaly varených indických ragú. Cieľom je, aby zelenina ostala chrumkavá, mäso šťavnaté a omáčka bohatá a intenzívna.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Britsko-Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica
  • Strúhadlo (na zázvor)
  • Nôž, doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kurča nakrájaj na kocky, cibuľu na mesiačiky, paradajky na kocky. Cesnak a zázvor nastrúhaj.

Tip: Príprava (Mise en place) je dôležitá, pretože vo woku sa veci dejú rýchlo.
2 ✓

Kurča osoľ, okoreň a v horúcom oleji opeč do bleda (cca 3-4 minúty), potom vyber.

Tip: Nemusí byť úplne prepečené, stačí, ak sa zatiahne. Ak ho prepečieš, na konci bude suché.
3 ✓

Do toho istého oleja hoď cibuľu a restuj do sklovita.

Tip: Cibuľa nasaje chuť výpeku z kurčaťa.
4 ✓

Pridaj cesnak, zázvor a karí prášok. Za stáleho miešania restuj 1 minútu.

Tip: Éterické oleje v korení sa teplom aktivujú (blooming), vďaka čomu bude chuť intenzívna.
5 ✓

Pridaj paradajky a var, kým sa nerozpadnú.

Tip: Šťava z paradajok uvoľní výpek z panvice a vytvorí šťavnatý základ.
6 ✓

Vráť kurča, zalej vývarom a nechaj prevrieť.

Tip: Teraz mäso dovaríme v korenistej šťave.
7 ✓

Stíš plameň a vmiešaj jogurt. Už nevar!

Tip: Bielkoviny v jogurte sa pri bode varu zrazia (spraví sa tvaroh), preto ho len zohrej.
8 ✓

Posyp koriandrom a ihneď podávaj.

Tip: Čerstvá bylinka osvieži ťažké, korenisté jedlo.

Časté otázky k receptu

Čo použiť, ak nemám korenie Balti?
Zmiešaj 1 PL garam masala, 1 ČL kurkumy, 1 ČL mletej rasce a 1 ČL koriandra. To je základ.
Dá sa to robiť z kuracích stehien?
Áno, dokonca je to lepšie! Vykostené stehno ostane šťavnatejšie a ťažšie sa vysuší ako prsia.

Suroviny

  • 500 g kuracie prsia (filet)
  • 2 ks cibuľa
  • 3 strúčik cesnak
  • 1 ČL čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 3 ks paradajka
  • 2 PL zmes korenia Balti curry
  • 3 PL rastlinný olej
  • 150 g biely jogurt
  • 200 ml kurací vývar
  • 20 g čerstvý koriander
  • 1 ČL soľ
  • 1 ČL mleté čierne korenie