Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Krémová kari omáčka so zázvorom pripravená na podávanie
Svieža, bohatá krémová kari omáčka so zázvorom

Krémová kari omáčka so zázvorom

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Táto omáčka je tancom korenín v hodvábnej smotane. Čerstvá, citrónová pikantnosť zázvoru skvele vyvažuje tučnosť smotany, zatiaľ čo kari dodáva chutiam hĺbku. Nie je to tradičný indický recept, ale moderná omáčka európskeho štýlu, ktorá je rýchlo hotová a zároveň elegantná. Kľúčom je krátke opraženie korenín na tuku, čo prebudí arómy ešte pred pridaním tekutiny.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 265 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlbšia panvica alebo rajnica
  • Varecha
  • Jemné strúhadlo
  • Nôž, doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Zázvor ošúp a nastrúhaj najemno. Cesnak tiež očisti a roztlač.

Tip: Šupku zo zázvoru najľahšie oškrabeš hranou malej lyžičky, takto vyjde nazmar minimum dužiny.
2 ✓

V panvici rozohrej olivový olej na strednom plameni. Hoď naň cesnak a zázvor a restuj pol minúty, kým nezačnú voňať.

Tip: Dávaj pozor, cesnak sa veľmi rýchlo spáli a zhorkne! Len ho krátko 'speň' na oleji.
3 ✓

Na korenistý olej nasyp kari korenie a rýchlo premiešaj (asi 10 sekúnd).

Tip: Arómy korenín sa najlepšie rozpúšťajú v tuku, preto ich treba opražiť, nie sypať do tekutiny.
4 ✓

Zalej smotanou, osoľ a okoreň. Zníž teplotu.

Tip: Ak používaš rastlinnú smotanu, vyber si kokosovú, tá sa ku kari hodí obzvlášť dobre.
5 ✓

Za mierneho bublania var 5-7 minút, kým omáčka zhustne a obalí zadnú stranu lyžice.

Tip: Varením sa voda odparuje a tuk v smotane sa koncentruje, vďaka čomu bude krémová (redukcia).
6 ✓

Stiahni z ohňa a až potom vmiešaj citrónovú šťavu.

Tip: Kyselina dodá sviežosť a 'odľahčí' ťažké smotanové chute.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak sa smotana zrazila?
Stáva sa to, ak je panvica príliš horúca alebo ak ste do horúcej smotany pridali kyselinu (citrónovú šťavu). Citrón vmiešajte vždy až na úplný koniec, mimo ohňa.
Môžem nahradiť čerstvý zázvor?
V núdzi postačí aj 1 kávová lyžička mletého zázvoru, ale éterické oleje čerstvého zázvoru dodávajú ten pravý charakter.

Suroviny

  • 200 ml Smotana na varenie (min. 20%)
  • 3 cm Čerstvý zázvor
  • 1 ČL Kari korenie
  • 1 PL Olivový olej
  • 1 strúčik Cesnak
  • 1 ČL Citrónová šťava
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté biele korenie