Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Königsberger Klopse podávané s kaparovou omáčkou
Autentické nemecké Königsberger Klopse so smotanovou kaparovou omáčkou

Königsberger Klopse

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Majstrovské dielo pruskej kuchyne, ktoré dokazuje, že varené mäsové guľky nie sú nudné. Jeho dušou je omáčka: hodvábna biela omáčka s kaparami a smotanou, v ktorej tancujú kyslé (citrón, kapary) a krémové (smotana, zápražka) chute. Skutočná nedeľná klasika.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 540 kcal
🌍 Kuchyňa Nemecká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na varenie
  • Menší hrniec na omáčku
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Ryby (ak použiješ sardely)

Postup

1 ✓

Mleté mäso zmiešaj s namočenou žemľou, vajcom, najemno nakrájanou cibuľou, (nasekanými sardelami), soľou a korením. Vytvaruj guľky veľkosti pingpongovej loptičky.

Tip: Žemľa kyprí štruktúru mäsa, takže guľky nebudú gumové.
2 ✓

Priveď vývar s bobkovým listom do varu, potom zníž plameň, aby len jemne perlil. Vlož guľky a var ich cca 10–12 minút. Dierkovanou naberačkou ich vyber a odlož bokom.

Tip: Vývar nevylievaj, bude základom omáčky!
3 ✓

Priprav svetlú zápražku: roztop maslo, vmiešaj múku a praž 1 minútu (nechaj svetlé).

Tip: Tuk obalí zrnká múky, takže sa v tekutine nevytvoria hrudky.
4 ✓

Po naberačkách prilievaj vývar z guliek (cca 5–6 deci) a stále miešaj metličkou, kým nevznikne hodvábna omáčka.

Tip: Kľúčom je vyrovnanie teplôt a postupné pridávanie.
5 ✓

Vmiešaj smotanu a kapary. Dochbuť citrónovou šťavou, cukrom (štipka pre rovnováhu), soľou a korením. Prevar.

Tip: Ochutnávaj! Omáčka má byť pikantná, kyselkavo-krémová.
6 ✓

Vlož guľky späť do omáčky, aby sa prehriali. Podávaj s varenými zemiakmi.

Tip: Neutrálna chuť zemiakov je dokonalým nosičom bohatej omáčky.

Časté otázky k receptu

Guľka sa rozpadla.
Voda vrela príliš silno. Guľky sa smú variť len v mierne vriacej vode (pošírovať).
Omáčka je hrudkovitá.
Horúci vývar prilievaj k zápražke postupne za stáleho miešania.

Suroviny

  • 500 g Mleté mäso (zmes bravčového a hovädzieho)
  • 1 ks Staršia žemľa (namočená vo vode alebo mlieku, vyžmýkaná)
  • 1 ks Vajce
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná veľmi najemno)
  • 3 ks Sardelové filety (voliteľné, ale je to tajná prísada!)
  • 50 g Maslo
  • 2 PL Hladká múka
  • 2 dl Smotana na šľahanie
  • 1 l Mäsový vývar (alebo voda s bujónom)
  • 3 PL Kapary
  • 0,5 ks Citrón (šťava)
  • 1 ČL Soľ
  • 2 ks Bobkový list