Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kibbeh, blízkovýchodné mäsové krokety servírované
Tradičné blízkovýchodné mäsové krokety s bulgurom a koreninami

Kibbeh (blízkovýchodné bulgurové krokety)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Predjedlá
Kulinárna pýcha Levanty (Sýria, Libanon). V podstate ide o „mäso v mäse“, kde vonkajší obal tvorí mäso s bulgurom a vnútro korenené pečené mäso. Kontrast chrumkavého povrchu a šťavnatého vnútra s píniovými orieškami ho robí výnimočným. Jeho príprava je umenie, tvarovanie si vyžaduje cvik.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mlynček na mäso alebo sekáčik
  • Hlboká panvica alebo hrniec na vyprážanie
  • Papierové utierky

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Orechy (píniové)

Postup

1 ✓

Bulgur namoč do studenej vody na 20 minút, potom z neho vytlač vodu, ako najlepšie vieš. Zmiešaj ho s 500 g mäsa a jednou nastrúhanou cibuľou. Znova pomel alebo rozmixuj v sekáčiku na kašu.

Tip: Toto je „kibbeh cesto“. Emulzia mäsa a škrobu (bulgur) tvorí tvarovateľný obal. Ak ostane vodnatý, rozpadne sa.
2 ✓

Na plnku opraž druhú cibuľu, pridaj 250 g mäsa, píniové oriešky a koreniny. Upeč do hotova a nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Horúca plnka by pri tvarovaní roztopila obal, preto sa musí schladiť.
3 ✓

Mokrými rukami vezmi guľôčku z hmoty na obal. Ukazovákom urob do stredu dierku a otáčaním stenčuj steny, aby si dostal malý „pohárik“.

Tip: Voda zabráni lepeniu.
4 ✓

Naplň mäsovou zmesou, vrch uzavri a vytvaruj do charakteristického tvaru citróna/rugby lopty.

Tip: Dbaj na to, aby vnútri neostal vzduch a povrch bol hladký (bez prasklín), inak sa dnu dostane olej.
5 ✓

Vyprážaj v horúcom, hlbokom oleji do zlatohneda.

Tip: Ak olej nie je dosť horúci, bulgur ním nasiakne.
6 ✓

Podávaj s jogurtom.

Časté otázky k receptu

Pri vyprážaní sa rozpadli.
Vonkajší obal bol príliš vlhký alebo si ho nedostatočne spracoval. Bulgur treba veľmi dobre vyžmýkať!
Stena ostala príliš hrubá.
Treba trénovať tvarovanie (stenčovanie stien). Cieľom je čo najtenšia, chrumkavá kôrka.

Suroviny

  • 500 g Mleté hovädzie alebo jahňacie mäso (na obal)
  • 250 g Jemný bulgur
  • 250 g Mleté mäso (do plnky)
  • 2 ks Cibuľa
  • 50 g Píniové oriešky (opražené)
  • 1 ČL Mleté nové korenie
  • 1 ČL Škorica
  • 1 ČL Soľ
  • 500 ml Olej (na vyprážanie)