Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili
Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo
Lahodné Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami

Kedgeree s koriandrom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
V tejto verzii sa Kedgeree vracia k svojim indickým koreňom. Čerstvá, citrusová a jemne korenistá aróma koriandra (cilantro) otvára vedľa údenej ryby novú dimenziu, evokujúcu dusné rána koloniálnych čias. Nie je to len výmena za petržlenovú vňať; koriander mení charakter jedla, robí ho sviežejším a exotickejším.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 560 kcal
🌍 Kuchyňa Britsko-indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo hlboká panvica
  • Doska na krájanie
  • Hrniec
  • Odšťavovač na citróny

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Ryby
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Ryžu uvar v slanej vode, potom ju rozprestri na tácku, aby vychladla. Vajíčka uvar natvrdo (10 minút), schlaď, ošúp a nakrájaj na mesiačiky.

Tip: Rozprestretá ryža chladne rýchlejšie a prebytočná para unikne, takže sa nezlepí.
2 ✓

Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak pretlač. Stonky koriandra nasekaj najemno, lístky si odlož na servírovanie.

Tip: Stonky koriandra sú plné chuti, nevyhadzuj ich! Pri restovaní skvele odovzdajú arómu základu.
3 ✓

V panvici roztop maslo, hoď naň cibuľu a stonky koriandra. Orestuj domäkka.

Tip: Pracuj na miernom ohni, aby maslo nezhorelo, ale cibuľa zmäkla.
4 ✓

Pridaj cesnak a kurkumu, restuj pol minúty, kým nezačnú voňať, potom vmiešaj natrhanú údenú rybu.

Tip: Pozor, kurkuma sa ľahko spáli a zhorkne, ak ju restuješ nasucho pridlho.
5 ✓

Primiešaj studenú ryžu a opatrne premiešaj, kým sa ryža prehreje a získa žltú farbu.

Tip: Premiešavaj potriasaním alebo nadvihovaním lopatkou, netlač.
6 ✓

Stiahni z ohňa, bohato posyp čerstvými lístkami koriandra, osoľ, okoreň. Podávaj s vareným vajíčkom a mesiačikmi limetky.

Tip: Kyslosť limetky sa ku koriandru hodí lepšie než citrón.

Časté otázky k receptu

Nemám rád koriander, čo mám použiť?
Koriander je kontroverzná bylinka (z genetických dôvodov mnohým chutí ako mydlo). Ak ho nemáš rád, ostaň pri petržlenovej vňati alebo použi thajskú bazalku.
Akú rybu zvoliť?
Akákoľvek za tepla údená biela ryba (treska, makrela) je perfektná.

Suroviny

  • 500 g Údené rybie filé (napr. treska alebo makrela)
  • 300 g Ryža Basmati (vážená v suchom stave)
  • 4 ks Vajcia
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 50 g Maslo
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ČL Mletá kurkuma
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo namleté čierne korenie
  • 1 ks Limetka (na podávanie)