Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka
Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou
Japonské karí s chrumkavým rezňom a ryžou

Katsu Curry

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Kráľ japonských 'comfort food'. 'Katsu' pochádza zo slova 'cutlet' (rezeň) a označuje neuveriteľne chrumkavé vyprážané mäso obalené v Panko strúhanke. To sa zaleje hustou, sladkasto-pikantnou karí omáčkou, ktorá nemá s indickým karí veľa spoločného. V Japonsku je toto jedlo symbolom vytrvalosti a víťazstva (slovo 'katsu' znamená aj víťazstvo), preto sa často konzumuje pred skúškami alebo dôležitými zápasmi.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 850 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica na vyprážanie
  • Menší hrniec na omáčku
  • Papierové utierky

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Mäsové plátky trochu naklep a potom ich na 10 minút nalož do marinády zo sójovej omáčky a sezamového oleja.

Tip: Naklepanie uvoľní vlákna, takže sa mäso pri pečení nezmrští.
2 ✓

Priprav si suroviny na trojobal: múku, rozšľahané vajíčko, Panko strúhanka. Mäso obaľ v múke (prebytočnú otras!), namoč do vajíčka a potom ho dôkladne pritlač do Panka.

Tip: Panko strúhanka má väčšie zrná ako bežná strúhanka, preto bude oveľa chrumkavejšia a nasaje menej oleja.
3 ✓

Rozohrej olej na 170 °C. Mäso vyprážaj z každej strany 3-4 minúty, kým nebude zlatohnedé a chrumkavé.

Tip: Ak nemáš teplomer: hoď do oleja omrvinku. Ak hneď začne syčať a vypláva hore, olej je dobrý. Ak dymí, je príliš horúci.
4 ✓

Vypražené mäso vyber na mriežku alebo papierovú utierku a nechaj pár minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania sa šťava v mäse rovnomerne rozloží a obal ostane chrumkavejší (spodok sa nezaparí).
5 ✓

Priprav omáčku: v malom hrnci zmiešaj karí korenie, kokosové mlieko a Tonkatsu omáčku. Zredukuj do zhustnutia.

Tip: Omáčka musí byť dosť hustá na to, aby obalila lyžicu.
6 ✓

Kapustu nastrúhaj na veľmi tenké rezance. Nakrájané mäso podávaj s ryžou, preliate omáčkou, na lôžku z kapusty.

Tip: Sviežosť a chrumkavosť surovej kapusty pomáha tráviť mastné vyprážané mäso.

Časté otázky k receptu

Prečo mi obal nedrží na mäse?
Možno bolo mäso pred obaľovaním mokré, alebo si strúhanku nedostatočne pritlačil. Mäso vždy osuš!

Suroviny

  • 4 plátok Bravčové karé alebo krkovička (bez kosti)
  • 100 g Panko strúhanka
  • 1 ks Vajce
  • 50 g Hladká múka
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Sezamový olej
  • 200 g Kapusta (na podávanie)
  • 500 ml Rastlinný olej (na vyprážanie)
  • 2 PL Karí korenie (jemné)
  • 200 ml Kokosové mlieko (alebo vývar)
  • 2 PL Tonkatsu omáčka (alebo worcestrová omáčka)