Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kari omáčka s kokosovým mliekom a limetkou servírovaná v miske
Aromatická kokosová omáčka s nádychom limetky a koriandra

Kari omáčka s kokosovým mliekom a limetkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Táto omáčka je esenciou ázijskej kuchyne v jednom hrnci: krémovosť kokosového mlieka zjemňuje oheň kari pasty, zatiaľ čo kyslosť limetky dodáva celku vibrujúcu sviežosť. Kľúčovým momentom je tu 'prebudenie' kari pasty: nesmie sa len tak hodiť do tekutiny, treba ju opražiť na tuku, aby ožili éterické oleje.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 150 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlbšia panvica alebo wok
  • Strúhadlo
  • Varecha

Postup

1 ✓

Príprava aróm: Zázvor nastrúhaj a cesnak roztlač.

Tip: Šupku zo zázvoru ľahko oškriabeš hranou čajovej lyžičky, takto neplytváš dužinou.
2 ✓

Restovanie: Rozohrej olej, hoď naň zázvor a cesnak. Po pol minúte pridaj kari pastu a restuj ďalšie 1 – 2 minúty, kým nezačne intenzívne voňať.

Tip: Arómy korenín sú rozpustné v tukoch. Ak by si ich dal len do kokosového mlieka, chutili by 'varene'. Restovanie prehlbuje a otvára chute (technika Bloom).
3 ✓

Varenie: Zalej kokosovým mliekom, rozmiešaj dohladka a nechaj jemne prebublávať 5 – 7 minút, kým omáčka trochu nezhustne.

Tip: Nevar príliš prudko, lebo aj kokosové mlieko sa môže zraziť.
4 ✓

Dokončenie: Odstav z ohňa, pridaj limetkovú šťavu a soľ. Ochutnaj!

Tip: Limetkovú šťavu pridávaj vždy až na úplný koniec, pretože dlhým varením stráca svoj svieži citrusový charakter a môže zhorknúť.
5 ✓

Podávanie: Tesne pred podávaním vmiešaj čerstvý koriander.

Tip: Vplyvom tepla začne koriander okamžite vädnúť, preto je najlepší čerstvý.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť kari korenie namiesto pasty?
Áno, ale chuť bude menej komplexná a svieža. Mokré zložky v paste (citrónová tráva, galangal) robia veľký rozdiel.
Omáčka sa oddelila (vyplával olej), je to chyba?
Pri ázijských kari je to často cieľ! Červenkastá olejová vrstva na povrchu je plná chuti. Pred podávaním premiešaj.

Suroviny

  • 200 ml Kokosové mlieko (z plechovky, nie nápoj)
  • 30 ml Čerstvá limetková šťava
  • 1 PL Zelená kari pasta
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 PL Rastlinný olej (alebo kokosový)
  • 1 štipka Soľ
  • 10 g Čerstvý koriander