- Prečo sa pri pečení scvrkli?
- Cesto si príliš prepracoval a lepok sa „stiahol“. Pred vaľkaním ho nechaj odpočívať v chladničke, aby sa vlákna uvoľnili.
- Prečo ostali tvrdé?
- Pri vaľkaní prijali príliš veľa múky alebo si ich piekol pridlho.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Karamelové linecké kolieska
Linecké cesto je jedným z najušľachtilejších krehkých ciest, ktoré za svoju typickú, na jazyku sa rozplývajúcu konzistenciu vďačí vysokému obsahu masla. Tajomstvo tkvie v zásade „studené prísady, horúca rúra“. V tejto verzii ho namiesto obvyklého lekváru plníme hustým karamelovým krémom, čo v spojení s maslovou sušienkou prináša skutočný luxusný zážitok.
Suroviny
300
g
hladká múka
200
g
maslo (studené, nakrájané na kocky)
100
g
práškový cukor
2
ks
žĺtok
1
ČL
vanilkový extrakt
1
štipka
soľ
200
g
hustý karamelový krém (Dulce de leche)
50
g
horká čokoláda (roztopená)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Vykrajovačky na linecké
- Valček
- Papier na pečenie
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Múku, práškový cukor a soľ zmiešaj, potom v zmesi rýchlymi pohybmi rozmrv studené maslo, kým nezískaš konzistenciu vlhkého piesku.
Tip: Cieľom je, aby maslo ostalo v múke v malých kúskoch. Pri pečení tieto kúsky masla vytvárajú paru, ktorá robí cesto lístkujúcim a krehkým.
2
✓
Pridaj žĺtok a vanilku, potom spracuj len dovtedy, kým sa cesto nespojí. Zabaľ do fólie a daj na 30 minút do chladničky.
Tip: V chlade maslo opäť stuhne, čo uľahčí vaľkanie a zabráni strate tvaru počas pečenia.
3
✓
Na pomúčenej doske vyvaľkaj cesto na hrúbku asi 3 mm. Vykroj párny počet koliesok, polovici z nich vykroj stred.
Tip: Cesto pri vaľkaní stále otáčaj, aby sa neprilepilo.
4
✓
Peč v rúre vyhriatej na 180 °C 8 – 10 minút, kým okraje len jemne chytia farbu. Nechaj vychladnúť na plechu!
Tip: Za tepla je cesto veľmi krehké, pretože tuk je tekutý. Štruktúra spevnie počas chladnutia.
5
✓
Plné kolieska potri karamelom, polož na ne dierkovaný vrchnák a pokvapkaj roztopenou čokoládou.
Tip: Čokoláda nie je len ozdobou, ale svojou horkastou chuťou vyvažuje sýtosť karamelu.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g hladká múka
- 200 g maslo (studené, nakrájané na kocky)
- 100 g práškový cukor
- 2 ks žĺtok
- 1 ČL vanilkový extrakt
- 1 štipka soľ
- 200 g hustý karamelový krém (Dulce de leche)
- 50 g horká čokoláda (roztopená)