- Prečo ostali muffiny tvrdé?
- Premiešal si cesto. Len čo múka dostane vlhkosť, začne sa tvoriť lepok. Čím dlhšie miešaš, tým bude gumovejšie.
- Prečo stred klesol?
- Príliš skoro si otvoril dvierka rúry a štruktúra cesta ešte nebola pevná, takže para unikla.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Kakaové muffiny
Zlatým pravidlom prípravy muffinov je „Muffinová metóda“: mokré a suché prísady miešame zvlášť, potom ich len zľahka spojíme. Táto technika zaručí, že cesto ostane krehké a mäkké, nie tuhé a chlebovité. Cieľom je rustikálny koláčik s popraskaným vrchom, ktorý je vo vnútri šťavnatý a nadýchaný.
Suroviny
200
g
hladká múka
150
g
kryštálový cukor
30
g
holandské kakao (nesladené)
2
ks
vajce (izbovej teploty)
100
ml
mlieko
100
ml
slnečnicový olej
1
balíček
kypriaci prášok (cca 12 g)
1
štipka
soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na muffiny
- Papierové košíčky
- Dve misky (jedna na suché, jedna na mokré)
- Sitko
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C (horný-dolný ohrev). Formu vystlaň papierovými košíčkami.
Tip: Horúca rúra okamžite aktivuje kypriaci prášok, čo je nevyhnutné pre vysoké muffiny.
2
✓
Do jednej misy preosej múku, kakao a kypriaci prášok, potom primiešaj cukor a soľ.
Tip: Preosievanie prevzdušní múku a odstráni hrudky kakaa, takže cesto bude rovnomernejšie.
3
✓
V druhej miske metličkou vymiešaj do hladka vajcia, olej a mlieko.
Tip: Táto emulzia zabezpečí, že sa tuk v ceste rovnomerne rozloží.
4
✓
Tekutú zmes vlej do suchej a stierkou ju 10 – 15 pohybmi premiešaj. Nemiešaj do hladka! Je dobré, ak sú viditeľné hrudky múky.
Tip: Minimálne miešanie zabráni nadmernej tvorbe lepku, takže cesto ostane krehké.
5
✓
Cesto nadávkuj do košíčkov (plň ich asi do 3/4) a ihneď vlož do rúry. Peč 20 minút, kým nie je vrch pružný.
Tip: Skontroluj špáradlom: ak vyjde zo stredu cesta čisté, sú hotové.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g hladká múka
- 150 g kryštálový cukor
- 30 g holandské kakao (nesladené)
- 2 ks vajce (izbovej teploty)
- 100 ml mlieko
- 100 ml slnečnicový olej
- 1 balíček kypriaci prášok (cca 12 g)
- 1 štipka soľ