Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Jerk kura podávané s limetkou a šalátom
Pikantné jamajské jerk kura marinované v zmesi korenín, pečené do tmava a chrumkava

Jerk kura (jamajské kura)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
'Jerk' nie je nadávka, ale starodávna jamajská metóda konzervovania a pečenia. Srdcom zmesi korenín je nové korenie (allspice) a čili paprička Scotch Bonnet, ktorá je brutálne pálivá, no má ovocnú chuť. Tradične sa pečie v dyme na uhlíkoch z dreva pimento. Cieľom je tmavá, takmer čierna skaramelizovaná kôrka a dymové, pálivé, sladké mäso.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Karibská (Jamajská)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér alebo mažiar na marinádu
  • Gumené rukavice (kvôli čili!)
  • Plech na pečenie alebo gril

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Do kože a mäsa kuracích stehien urob na 2 – 3 miestach zárezy až po kosť.

Tip: Cez zárezy sa marináda dostane až do hĺbky mäsa a teplo ho prepečie rovnomernejšie.
2 ✓

Všetky suroviny na marinádu (cibuľa, cesnak, čili, koreniny, tekutiny) rozmixuj na hustú pastu.

Tip: Kvôli čili si daj rukavice! Kapsaicín sa rozpúšťa v tukoch, z rúk sa vodou zmýva ťažko.
3 ✓

Marinádu vmasíruj do kuraťa, aj do zárezov. Nechaj marinovať v chladničke aspoň 2 – 4 hodiny.

Tip: Kyselina (limetka) a soľ v marináde začnú zmäkčovať vlákna, kým arómy prenikajú do mäsa.
4 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Kura daj na plech a peč 40 – 45 minút.

Tip: Kvôli hnedému cukru kura rýchlo hnedne. Ak by tmavlo príliš rýchlo, prikry ho alobalom, aby sa nespálilo.
5 ✓

Ak máš funkciu grilu, zapni ju na posledných 5 minút, aby bola koža chrumkavá.

Tip: Priame sálavé teplo najlepšie vysuší a opečie kožu.
6 ✓

Podávaj s ryžou a mesiačikmi limetky.

Tip: Kyslosť čerstvej limetky vyváži silu čili.

Časté otázky k receptu

Je to príliš pálivé.
Pred použitím odstráň z čili semienka a žilky, tam je najviac kapsaicínu. Ak je už hotové, zjedz k nemu veľa ryže alebo jogurtu.
Nie je dosť tmavé.
Za farbu zodpovedá cukor a sójová omáčka v marináde. Ku koncu peč na trochu vyššej teplote alebo hoď na gril.

Suroviny

  • 4 ks Celé kuracie stehná
  • 2 ks Jarná cibuľka
  • 3 strúčik Cesnak
  • 1 PL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 1 ks Čili paprička (Habanero alebo Scotch Bonnet)
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Hnedý cukor
  • 1 ČL Mleté nové korenie
  • 1 ČL Sušený tymian
  • 1 ks Limetka (šťava)
  • 2 PL Olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Čierne korenie