- Prečo piškóta spadla?
- Dvierka rúry boli otvorené príliš skoro (teplotný šok), alebo si sneh pri miešaní príliš rozbil.
- Prečo je vrch lepkavý?
- Cukor sa v snehu úplne nerozpustil, alebo piškóta chladla v pare (napr. si ju zakryl teplú).
- Môžem použiť mrazené jahody?
- Na ozdobu sa neodporúčajú, lebo po rozmrazení pustia šťavu a rozmočia šľahačku. Radšej z nich uvar omáčku k rezu.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Jahodový piškótový rez
Tajomstvom dokonalej piškóty je vzduch: milióny bubliniek uzavretých v bielkovom snehu nafúknu cesto v rúre, vďaka čomu je ľahké ako obláčik. Tento klasický recept využíva metódu oddelených vajec, čo je najistejšia cesta k vysokej, pórovitej štruktúre, ktorá skvele udrží šľahačku a ovocie.
Suroviny
150
g
Hladká múka
120
g
Kryštálový cukor
4
ks
Vajcia (oddelené)
10
g
Vanilínový cukor
5
g
Kypriaci prášok
200
g
Jahody (čerstvé)
200
ml
Smotana na šľahanie (studená)
20
g
Práškový cukor (na posypanie)
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Stredný plech - Na pečenie piškóty.
- Elektrický šľahač - Na vyšľahanie tuhého snehu (to je kľúč!).
- Sitko - Na prevzdušnenie múky.
- Roztierací nôž - Na rozotretie šľahačky.
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Plech vystlaň papierom na pečenie.
Tip: Pri piškóte je teplota rúry kritická: ak je príliš nízka, nenadvihne sa, ak príliš vysoká, prihorí.
2
✓
Bielky so štipkou soli vyšľahaj do polotuha, potom postupne pridávaj cukor a vanilínový cukor a vyšľahaj na lesklý, tuhý sneh.
Tip: Cukor stabilizuje sneh. Ak misku otočíš hore dnom a sneh nevypadne, je to dobré.
3
✓
Žĺtky vidličkou trochu rozšľahaj a opatrne vmiešaj do snehu.
Tip: Nemusíš miešať úplne dohladka, nechaj zmes mramorovú, s múkou sa to aj tak spojí.
4
✓
Múku a kypriaci prášok preosej na vaječnú penu a stierkou veľkými krúživými pohybmi zapracuj.
Tip: Preosiatie zabráni hrudkám múky, ktoré by v ceste ostali ako biele bodky.
5
✓
Cesto uhlaď na plech a peč asi 15 – 20 minút. Urob test špáradlom.
Tip: Piškóta je hotová, keď sa okraje začnú oddeľovať od plechu a po stlačení prstom v strede sa vráti späť.
6
✓
Vyklop na mriežku, stiahni papier a nechaj úplne vychladnúť.
Tip: Papier sa najľahšie sťahuje za tepla, neskôr môže prischnúť.
7
✓
Nakrájaj na kocky alebo rezy. Vyšľahaj smotanu, na každý kúsok daj kopček a polož jahodu.
Tip: Jahody umy a nakrájaj tesne pred podávaním, aby nepustili šťavu.
8
✓
Pre efekt popráš práškovým cukrom.
Tip: Práškový cukor sa na vlhkej jahode rýchlo roztopí, takže to urob na poslednú chvíľu.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 150 g Hladká múka
- 120 g Kryštálový cukor
- 4 ks Vajcia (oddelené)
- 10 g Vanilínový cukor
- 5 g Kypriaci prášok
- 200 g Jahody (čerstvé)
- 200 ml Smotana na šľahanie (studená)
- 20 g Práškový cukor (na posypanie)
- 1 štipka Soľ