Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou
Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom
Chrumkavé ebi fry s panko strúhankou, podávané s citrónom

Vyprážané ebi fry

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
'Ebi Fry' je jedným z najpopulárnejších príkladov japonskej adaptácie západných jedál (Yoshoku). Kreveta tu nie je len tak jednoducho obalená: kľúčom je použitie japonskej strúhanky Panko. Črepinková štruktúra Panko je oveľa vzdušnejšia ako pri tradičnej strúhanke, takže pri vyprážaní nasaje menej oleja a zostane neuveriteľne chrumkavá. Toto jedlo je o kontraste textúr: pod chrumkavým obalom sa ukrýva šťavnaté, sladké krevetie mäso.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Japán

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • 3 hlbšie taniere na obaľovanie
  • Hlboká panvica alebo hrniec na vyprážanie
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Kôrovce
⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Krevety očisti: hlavu odstráň, pancier daj dole, ale chvostík nechaj (bude slúžiť ako 'držiak'). Chrbát pozdĺžne narež a odstráň čierne črievko.

Tip: Odstránenie črievka je dôležité z hygienického aj chuťového hľadiska, nevynechaj to!
2 ✓

Krevety umy a papierovou utierkou ich úplne osuš.

Tip: Z mokrého povrchu obal opadne a olej bude prskať. (Voda a olej sa nemiešajú).
3 ✓

Priprav si trojobal: 1. tanier: múka zmiešaná so soľou a korením. 2. tanier: rozšľahané vajcia. 3. tanier: Panko strúhanka.

Tip: Korenie zamiešané do múky zabezpečí, že ochutená bude aj samotná kreveta, nielen obal.
4 ✓

Krevetu obaľ v múke (prebytočnú otraste), namoč do vajíčka a nakoniec obaľ v Panko strúhanke, ktorú môžeš jemne pritlačiť.

Tip: Múka sa prilepí na krevetu, vajce na múku a strúhanka na vajce. To je reťazec 'lepidla'.
5 ✓

Olej rozohrej na cca 170 – 180 °C. Krevety vyprážaj po dávkach 2 – 3 minúty, kým nebudú zlatohnedé.

Tip: Ak je olej príliš studený, obal ním nasiakne. Ak je príliš horúci, zhorí skôr, než sa kreveta prepečie.
6 ✓

Vyber ich na papierovú utierku, aby odkvapkal prebytočný tuk. Podávaj ihneď s mesiačikmi citróna.

Tip: Kyslý citrón vyváži mastnotu vyprážaného jedla.

Časté otázky k receptu

Prečo sa kreveta pri pečení skrúti?
Svalové vlákna sa stiahnu. Ak chceš rovnú krevetu (ako v reštaurácii), pred obaľovaním urob na brušnej strane niekoľko priečnych zárezov a krevetu pritlač naplocho.
Môžem použiť obyčajnú strúhanku?
Môžeš, ale nebude to ono. Panko dodáva tú charakteristickú 'strapatú' a extra chrumkavú konzistenciu.

Suroviny

  • 500 g Tigrie krevety (surové, sivé)
  • 2 ks Vajce
  • 100 g Hladká múka
  • 150 g Panko strúhanka
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 500 ml Olej na vyprážanie
  • 1 ks Citrón (nakrájaný na mesiačiky)