Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou
Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou
Čerstvá frittata s pórom a syrom Gruyère

Frittata s pórom a syrom Gruyère

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Frittata je talianska odpoveď na omeletu, ale je oveľa zhovievavejšia a rustikálnejšia. Kým omeletu prekladáme, frittatu pomaly pečieme a často ju dokončujeme v rúre. Sladkastá chuť duseného póru a orieškový, slaný charakter syra Gruyère sú klasickou kombináciou (spomeňte si na francúzsku cibuľovú polievku), ktorá v tomto vaječnom koláči nachádza nový domov.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska/Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica vhodná do rúry (aj s rukoväťou)
  • Doska na krájanie
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Pór nakrájaj na polkolieska a dôkladne ho umy (medzi vrstvami býva často zemina).

2 ✓

V panvici vhodnej do rúry rozohrej maslo a pór dus na strednom plameni 5-8 minút, kým úplne nezmäkne a nebude mať sladkú vôňu.

Tip: Vlákna póru sú tvrdé, preto je dôležité ho predvariť, pretože vo vajíčkach už ďalej nezmäkne.
3 ✓

Medzitým vyšľahaj vajcia s mliekom, soľou, korením a polovicou strúhaného syra.

Tip: Mlieko zabraňuje príliš tesnému spojeniu bielkovín, takže výsledok bude jemnejší.
4 ✓

Vaječnú zmes nalej na mäkký pór. Nemiešaj, len potras panvicou, aby sa zmes rovnomerne rozliala.

Tip: Ak by si miešal, vznikla by praženica. Nechaj vajíčka, aby zeleninu obklopili.
5 ✓

Peč na miernom ohni asi 5-6 minút, kým sa okraje nezačnú oddeľovať od steny panvice, ale stred je stále tekutý.

Tip: Spodok musí byť pevný, aby držal tvar.
6 ✓

Vrch posyp zvyšným syrom a vlož do rúry (funkcia gril alebo 180 °C) na 5-8 minút, kým povrch nestuhne a syr sa neopečie.

Tip: Vplyvom horného ohrevu sa frittata trochu „nafúkne“ a získa zlatohnedú kôrku.
7 ✓

Pred podávaním nechaj 5 minút odpočívať, potom krájaj ako tortu.

Časté otázky k receptu

Spodok zhorel, ale vrch je surový.
Plameň bol príliš silný. Frittatu treba piecť pomaly („low and slow“) alebo ju dokončiť v rúre.
Vajíčka sú suché a hubovité.
Prepiekol si ich. Vaječný bielok sa nad 80 °C stáva gumovým.

Suroviny

  • 2 ks Pór (len biela a svetlozelená časť)
  • 6 ks Vajcia (veľkosť L)
  • 100 g Syr Gruyère (alebo Ementál)
  • 50 ml Mlieko alebo smotana
  • 2 PL Maslo alebo olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 PL Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka