Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou
Zázvorovo-medové calzone
Calzone s krémovou, zázvorovo-medovou plnkou

Zázvorovo-medové calzone

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Kto povedal, že pizza môže byť len slaná? Toto dezertné calzone je dieťaťom lásky cannoli a pizze. Neutrálnu krémovosť ricotty prebúdza pikantnosť zázvoru a sladkosť medu, zatiaľ čo orechy sa postarajú o chrumkavú textúru. Prekvapivá bodka za elegantnou večerou.
🕒 Príprava 1 hod 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Taliansky dezert

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Strúhadlo (citrusy a zázvor)
  • Metlička (na plnku)
  • Valček
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Priprav cesto: múku zmiešaj so soľou a droždím. Pridaj vodu a olej, potom vypracuj hladké, pružné cesto.

Tip: Hoci ide o sladkosť, soľ do cesta patrí, aby zvýraznila chute a posilnila lepkovú štruktúru.
2 ✓

Cesto nechaj zakryté kysnúť na teplom mieste asi 60 minút, kým sa nezdvojnásobí.

Tip: Správne kysnutie zabezpečí, že cesto bude mäkké a vzdušné, nie gumové.
3 ✓

Priprav krém: odkvapkanú ricottu vyšľahaj do peny s medom, vanilkou, nastrúhaným zázvorom a citrónovou kôrou. Vmiešaj nahrubo nasekané orechy.

Tip: Ak je ricotta vodnatá, plnka rozmočí cesto. Pred použitím ju daj na 30 minút do sitka.
4 ✓

Vykysnuté cesto rozdeľ na 4 časti a vyvaľkaj na kruhy. Plnku rozotri na jednu polovicu, okraj nechaj voľný.

Tip: Použi studenú plnku, nie izbovej teploty, tak sa v rúre roztopí pomalšie.
5 ✓

Prelož do tvaru polmesiaca. Okraje dôkladne postláčaj a potom okraj zaviň ('pvrkôčik'), aby sa cesto bezpečne uzavrelo.

Tip: Cukrová plnka pri vytečení rýchlejšie zhorí, preto je uzavretie kritické.
6 ✓

Vrch potri rozšľahaným vajíčkom. Peč pri 200 °C 20-22 minút do zlatohneda.

Tip: Vaječná glazúra dodá nielen farbu, ale udrží vrch cesta mäkký.
7 ✓

Pred podávaním nechaj 10 minút vychladnúť a potom ešte pokvapkaj trochou medu.

Tip: Horúca ricotta môže spôsobiť vážne popáleniny, buď trpezlivý!

Časté otázky k receptu

Môžem použiť iný syr?
Ricotta je najlepšia kvôli svojej ľahkej konzistencii. S mascarpone by to mohlo byť príliš mastné a počas pečenia by sa roztekalo.
Med mi pri pečení vytiekol.
Med dôkladne vmiešaj do syra, nelej ho len na vrch, tak ostane v plnke stabilnejší.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka (alebo múka na pizzu)
  • 7 g Sušené droždie
  • 300 ml Vlažná voda
  • 10 g Soľ
  • 30 ml Olivový olej
  • 200 g Ricotta (dobre odkvapkaná)
  • 50 g Med
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 1 ČL Citrónová kôra (nastrúhaná)
  • 5 g Vlašské orechy
  • 1 ks Vajce (na potretie)