Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jahňacia šawarma s čerstvou zeleninou a jogurtom
Autentická šawarma s jahňacím mäsom a čerstvými surovinami

Jahňacia šawarma (Shoarma)

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá
Názov Shoarma (šawarma) pochádza z arabského slova pre „otáčanie“, čo odkazuje na vertikálny ražeň, kde sa mäso pečie točiac sa vo vlastnom tuku. V domácich podmienkach je ťažké to napodobniť, ale nie nemožné! Tajomstvo je v marinovaní a prudkom opekaní: natenko nakrájané jahňacie mäso necháme zrieť v bohatej, korenistej marináde, potom ho spálime na rozpálenej panvici, aby sme imitovali chrumkavé okraje pečené na otvorenom ohni.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Blízky východ

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica s hrubým dnom (liatinová je najlepšia)
  • Miska na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam (tahini)
⚠️ Lepok (pita)

Postup

1 ✓

Zmiešaj suroviny na marinádu (olej, citrón, koreniny, pretlačený cesnak). Vmiešaj do nej mäsové rezance.

Tip: Nechaj stáť aspoň 30 minút, ale najlepšie cez noc. Kyselina a koreniny zmäkčia vlákna jahňaciny.
2 ✓

Panvicu rozohrej, až kým sa z nej nebude dymiť.

Tip: Vysoká teplota je nevyhnutná pre Maillardovu reakciu (zhnednutie), ktorá dodáva chuť.
3 ✓

Mäso daj na panvicu v jednej vrstve (neprepĺňaj ju!). Opekaj 3 – 4 minúty za potriasania, kým sa nevytvoria tmavohnedé pripečené kúsky.

Tip: Ak pustí šťavu, nepečie sa, ale varí. Ak sa to stane, šťavu zlej a opekaj ďalej.
4 ✓

Naplň do teplej pity so šalátom, paradajkou a bohato polej omáčkou.

Tip: Chrumkavosť čerstvej zeleniny vyváži mastnotu mäsa.

Časté otázky k receptu

Prečo to chutí ako od pouličného predajcu?
Závisí to od korenín (rímska rasca, koriander, škorica) a teploty. Ak dáš do panvice naraz príliš veľa mäsa, bude sa dusiť. Opekaj po častiach, aby sa piekl!

Suroviny

  • 500 g jahňacie stehno alebo pliecko (nakrájané na tenké rezance)
  • 3 strúčiky cesnak
  • 1 ČL rímska rasca
  • 1 ČL koriandrové semienka (mleté)
  • 1 ČL červená paprika
  • 1 štipka škorica
  • 2 PL citrónová šťava
  • 3 PL olivový olej
  • 4 ks pita chlieb
  • 1 porcia tahini omáčka alebo cesnakový jogurt