Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jahňacia Korma servírovaná
Krémová a bohatá indická jahňacia Korma

Jahňacia Korma

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Korma bola dvorným jedlom mogulských cisárov: bohatá, jemná a krémová. Na rozdiel od štipľavých kari tu hĺbku chutí dodáva marinovanie v jogurte, pomaly karamelizovaná cibuľa a zahusťovacia sila mletých orechov (mandle alebo kešu). Skutočná sviatočná pochúťka.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 720 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom
  • Ponorný mixér (na cibuľovú pastu)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy (mandle)

Postup

1 ✓

Jahňacie mäso namarinuj v jogurte s cesnakom, zázvorom a mletým korením (okrem garam masaly). Daj do chladničky aspoň na 1 hodinu (ale najlepšie na celú noc).

Tip: Baktérie mliečneho kvasenia v jogurte mäso predtrávia, takže bude mäkké ako maslo.
2 ✓

Nakrájanú cibuľu opraž na ghee do tmavozlatej farby (takmer do chrumkava). Vyber, nechaj odkvapkať a s trochou vody rozmixuj na hladkú pastu.

Tip: Táto 'hnedá cibuľová pasta' tvorí typický, sladkastý a hustý základ Kormy.
3 ✓

V zostávajúcom tuku pol minúty opraž celé koreniny (škoricu, kardamóm).

Tip: Celé koreniny ochutia olej.
4 ✓

Pridaj namarinované mäso (aj s marinádou) a cibuľovú pastu. Za stáleho miešania restuj 5–10 minút, kým sa voda z jogurtu odparí a oddelí sa tuk.

Tip: Jogurt treba 'vypiecť', aby nemal kyslú chuť.
5 ✓

Zalej toľkým množstvom vody, aby bolo mäso práve zakryté. Prikryté var na miernom ohni cca 1–1,5 hodiny, kým jahňacina nezmäkne.

Tip: Vek jahňaťa určuje čas varenia.
6 ✓

Vmiešaj mleté mandle a smotanu. Posyp garam masalou. Var ešte 5–10 minút, kým omáčka zhustne.

Tip: Mandle fungujú ako zahusťovadlo (škrob a tuk).

Časté otázky k receptu

Jogurt sa zrazil.
Jogurt pridávaj s vyrovnaním teplôt (vmiešaj trochu horúcej omáčky do studeného jogurtu) a var na miernom ohni.
Omáčka je príliš riedka.
Var ďalej bez pokrievky alebo pridaj ešte trochu mletých mandlí.

Suroviny

  • 1 kg Jahňacie stehno alebo pliecko (nakrájané na kocky)
  • 2 dl Biely jogurt
  • 1 dl Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 3 ks Cibuľa (nakrájaná na plátky)
  • 4 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 PL Zázvor (nastrúhaný)
  • 50 g Mleté mandle (alebo kešu)
  • 2 PL Ghee (prepustené maslo) alebo olej
  • 1 ks Celá škorica
  • 5 ks Kardamóm (celý, mierne rozdrvený)
  • 1 ČL Garam Masala
  • 1 ČL Mletý koriander
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Kurkuma