- Prečo bábovka spadla?
- Rúru si otvorila príliš skoro, alebo si použila veľa kypriaceho prášku (rýchlo narástla a potom skolabovala).
- Mandle na vrchu zhoreli.
- Orechy sa pripekajú rýchlo. Ak ich sypeš na vrch, v polovici pečenia bábovku prikry alobalom.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Jablkovo-mandľová bábovka
Mandľová múka nedodáva len chuť, ale aj textúru: oleje v nej obsiahnuté udržujú cesto vláčne, kým vláknina zľahčuje štruktúru. Táto bábovka vydrží čerstvá niekoľko dní, pretože jablko a mandle spoločne bojujú proti vysychaniu.
Suroviny
250
g
Hladká múka
50
g
Mandľová múka (alebo mleté mandle)
200
g
Jablká (nastrúhané)
150
g
Kryštálový cukor
120
g
Maslo (mäkké)
3
ks
Vajcia
1
balíček
Kypriaci prášok
1
balíček
Vanilínový cukor
100
ml
Mlieko
30
g
Práškový cukor (na posypanie)
30
g
Mandľové lupienky (na vrch)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na bábovku
- Misky
- Ručný šľahač
- Mriežka na chladnutie
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Mandle (Orechy)
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Formu na bábovku dôkladne vymasti maslom a vysyp múkou.
Tip: Maslom nešetri, mandľové cestá sa zvyknú viac lepiť.
2
✓
V miske zmiešaj múku, mandľovú múku a kypriaci prášok.
Tip: Mandľová múka býva často hrudkovitá, oplatí sa ju rozmrviť prstami.
3
✓
Mäkké maslo vyšľahaj s cukrom a vanilínovým cukrom do peny (kým nezbledne). Po jednom pridávaj vajcia, vždy dôkladne zašľahaj.
Tip: Toto 'krémovanie' vháňa do cesta vzduch, vďaka čomu bude bábovka ľahká.
4
✓
Nastrúhané jablká vyžmýkaj a primiešaj k maslovej hmote.
Tip: Prebytočná tekutina robí cesto ťažkým.
5
✓
Striedavo a po malých dávkach pridávaj múčnu zmes a mlieko. Vymiešaj dohladka, ale nie príliš dlho.
Tip: Ak tam naleješ všetko naraz, ťažko sa ti bude miešať bez hrudiek a bez toho, aby si aktivovala lepok.
6
✓
Cesto vylej do formy. Vrch posyp mandľovými lupienkami (čo bude pri pečení spodok, ak máš klasickú formu, ale ak je otvorená, tak vrch).
Tip: Mandľové plátky dodajú extra chrumkavosť.
7
✓
Peč 40 - 45 minút. Test špajdľou je povinný!
Tip: Ak by mandle príliš hnedli, prikry ich alobalom.
8
✓
Po 10 minútach chladnutia vyklop na mriežku. Pred podávaním popráš práškovým cukrom.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 50 g Mandľová múka (alebo mleté mandle)
- 200 g Jablká (nastrúhané)
- 150 g Kryštálový cukor
- 120 g Maslo (mäkké)
- 3 ks Vajcia
- 1 balíček Kypriaci prášok
- 1 balíček Vanilínový cukor
- 100 ml Mlieko
- 30 g Práškový cukor (na posypanie)
- 30 g Mandľové lupienky (na vrch)