Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jablkovo-čokoládová torta v elegantnom servírovaní
Šťavnatá čokoládová torta zvláčnená nastrúhanými jablkami

Jablkovo-čokoládová torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Táto torta je založená na hre textúr a chutí. Nastrúhané jablko tu nevystupuje ako dominantná chuť, ale ako 'zásobáreň vlhkosti': počas pečenia zvnútra neustále zvlhčuje cesto, takže piškóta ostane šťavnatá celé dni, na rozdiel od suchších kakaových korpusov. Čokoládová ganache na vrchu dodáva sladkému cestu elegantný, horkastý kontrast.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma (cca 22-24 cm): Na pečenie.
  • Metlička na šľahanie: Na vyšľahanie masla.
  • Sitko: Na suché ingrediencie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Tortovú formu vymasti maslom a vysyp múkou.

Tip: Múka vytvorí fyzickú bariéru medzi cestom a kovom, takže sa neprilepí.
2 ✓

Mäkké maslo s cukrom vyšľahaj do biela (do peny), potom po jednom zapracuj vajcia.

Tip: Šľahaním dostávaš do tuku vzduch, ktorý sa v rúre roztiahne a pomôže cestu narásť (fyzikálne zväčšenie objemu).
3 ✓

Preosej múku, kakao a kypriaci prášok. Vmiešaj do maslovej hmoty a potom pridaj aj nastrúhané jablká. Nepremiešaj!

Tip: Kakaový prášok zvykne hrudkavieť a vysušovať, preosievanie ho prevzdušní. Kyslosť jabĺk môže reagovať s kypriacim práškom a pomôcť tvorbe bubliniek.
4 ✓

Vylej do formy a peč 25-30 minút. Sprav test špáradlom: ak vyjde čisté, je hotovo. Nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Ak sa pokúsiš tortu poliať horúcu, krém z nej stečie. Počas chladnutia sa štruktúra cesta spevní.
5 ✓

Na krém (ganache) zohrej smotanu (nevar!), a nalej na nalámanú čokoládu. Počkaj 1 minútu, potom vymiešaj dohladka.

Tip: Teplo smotany roztopí čokoládu, čas odstátia dovolí teplu rovnomerne preniknúť kúskami, takže emulzia nebude hrudkovitá.
6 ✓

Vlažný krém natri na vychladnutú tortu a daj do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby poleva stuhla.

Tip: Vďaka spätnej kryštalizácii kakaového masla krém v chlade stuhne.

Časté otázky k receptu

Prečo je cesto husté?
Pravdepodobne si ho po pridaní múky premiešal príliš. Po kontakte s múkou už len opatrne premiešaj, aby sa neuvoľnil lepok.

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 30 g Kakaový prášok (nesladený)
  • 150 g Cukor
  • 100 g Maslo (izbovej teploty, mäkké)
  • 3 ks Vajcia (izbovej teploty)
  • 1 balíček Kypriaci prášok
  • 300 g Nastrúhané jablká (bez šupky)
  • 200 g Horká čokoláda
  • 200 ml Smotana (min. 30%)
  • 1 ČL Vanilkový extrakt