Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Horčicovo-chrenová omáčka v miske
Jednoduchá a pikantná omáčka k mäsu

Horčicovo-chrenová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Stretnutie dvoch prenikavo silných surovín v hodvábnom smotanovom kúpeli. Éterické oleje chrenu a sila horčice sa vplyvom tepla skrotia a premenia na príjemne pikantnú, hrejivú omáčku. Tradične je neodmysliteľným sprievodcom vareného hovädzieho mäsa (Tafelspitz) alebo údenín.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec
  • Strúhadlo (ak používaš čerstvý chren)
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Ak používaš čerstvý chren, ošúp ho a nastrúhaj najemno.

Tip: Aróma čerstvého chrenu je bezkonkurenčná, ale prchavá. Po nastrúhaní ho ihneď použi.
2 ✓

Smotanu vlej do hrnca a na miernom ohni ju zohrej, len kým nezačne jemne perliť.

Tip: Nevar ju klokočom, smotana by mohla „prihorieť“ alebo sa zraziť.
3 ✓

Zníž plameň. Vmiešaj horčicu a nechaj ju rozpustiť v teplej smotane.

Tip: Horčica omáčku zároveň trochu zahustí.
4 ✓

Pridaj nastrúhaný chren. Var na veľmi miernom ohni 3 – 4 minúty.

Tip: Čím dlhšie ho varíš, tým bude chren slabší. Ak máš rád veľmi štipľavé, vmiešaj ho až na úplnom konci.
5 ✓

Dochuť citrónovou šťavou, soľou, korením a troškou cukru.

Tip: Cukor a citrónová šťava vyvažujú horkosť chrenu a zvýrazňujú jeho pikantnosť.
6 ✓

Stiahni z ohňa a pred podávaním nechaj 5 minút postáť. Chladnutím zhustne.

Tip: Chrenová omáčka je výborná vlažná aj studená.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť sterilizovaný chren?
Áno, ale potom pridaj menej citrónovej šťavy, pretože ten je už kyslý. Pred použitím z neho vytlač nálev.
Ako strúhať chren bez plaču?
Strúhaj pri otvorenom okne alebo použi sekáčik. Chren je silnejší ako cibuľa!

Suroviny

  • 200 ml Smotana na varenie (min. 20%)
  • 2 PL Ostrá horčica (napr. anglická alebo dijonská)
  • 30 g Čerstvo nastrúhaný chren (alebo 2 PL z pohára)
  • 5 ml Citrónová šťava
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 1 štipka Cukor (voliteľné, na vyváženie chutí)