- Prečo ostali halušky tvrdé?
- Pravdepodobne si dal do cesta priveľa múky alebo si ich varil pridlho. Cesto musí byť za surova mäkké.
- Čo robiť, ak sa lepia?
- Uvarené halušky prepláchni studenou vodou a premiešaj s trochou oleja alebo masti, kým ich dáš na vajíčka.
- Dajú sa pripraviť vopred?
- Halušky môžeš uvariť vopred, ale s vajíčkami ich zmiešaj až tesne pred podávaním, inak vyschnú.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Halušky s vajcom
Halušky s vajcom sú jedným z najupokojujúcejších rustikálnych jedál maďarskej kuchyne, ktorého tajomstvo spočíva v jednoduchosti a hre textúr. Dokonalé halušky nie sú pravidelné, ale rustikálne a mierne pružné, ktoré sa na panvici stretnú s jemnými, krémovými vajíčkami. Toto jedlo je najlepšie vtedy, keď sa halušky čerstvo uvaria a okamžite idú na horúcu masť, kde ich vajíčka len tak 'objímu' a každý kúsok obalia hodvábnou vrstvou.
Suroviny
300
g
Polohrubá múka
2
ks
Vajcia (do cesta)
4
ks
Vajcia (na poliatie)
150
ml
Studená voda
1
ČL
Soľ
2
PL
Bravčová masť alebo olej
1
zväzok
Čerstvá petržlenová vňať
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Veľký hrniec (na varenie cestoviny)
- Haluškár
- Veľká panvica
- Dierkovaná naberačka
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Postup
1
✓
V veľkom hrnci daj variť vodu a poriadne ju osoľ.
Tip: Kým bude cesto hotové, voda musí vrieť klokočom. Soľ zvyšuje bod varu a ochucuje cesto.
2
✓
Múku zmiešaj so soľou, 2 vajíčkami a vodou. Miešaj len dovtedy, kým sa suroviny nespoja, nevadí, ak je cesto trochu hrudkovité.
Tip: Cesto neprepracuj, pretože lepková štruktúra múky bude príliš silná a halušky budú gumové.
3
✓
Cesto pretlač cez haluškár do vriacej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, var ich ešte 1 minútu.
Tip: Ak nemáš haluškár, môžeš ich do vody hádzať aj nožom z mokrej dosky na krájanie. Halušky vplyvom tepla zväčšia svoj objem.
4
✓
Halušky sceď a prepláchni studenou vodou, aby si zastavil varenie.
Tip: Studená voda zmyje z povrchu prebytočný škrob, takže sa nebudú lepiť.
5
✓
Na panvici rozohrej tuk, hoď naň odkvapkané halušky a premiešaj, aby sa prehriali.
Tip: Tuk obalí jednotlivé kúsky a môžu sa na nich vytvoriť chutné pripečené miesta.
6
✓
Zvyšné 4 vajcia jemne rozšľahaj so soľou a nalej na horúce halušky. Miešaj dovtedy, kým vajíčka nezačnú tuhnúť, ale ostanú krémové.
Tip: Odstav z ohňa skôr, než vajíčka úplne stuhnú. Zvyškové teplo dokončí varenie, takto ostanú šťavnaté.
7
✓
Podávaj ihneď, posypané čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Najlepšie chutia s kyslou prílohou, napríklad s hlávkovým šalátom v octovom náleve.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Polohrubá múka
- 2 ks Vajcia (do cesta)
- 4 ks Vajcia (na poliatie)
- 150 ml Studená voda
- 1 ČL Soľ
- 2 PL Bravčová masť alebo olej
- 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať