Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle
Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené
Zlatisté gyoza taštičky plnené šťavnatým kuracím mäsom

Gyoza taštičky s kuracím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Čaro gyozy spočíva v hre textúr: spodok sa v horúcom oleji opečie dochrumkava, zatiaľ čo vrch a plnka v pare zmäknú ako maslo. Táto technika 'potsticker' (prilepený k hrncu) dáva jedlu dušu. Zázvor a sezamový olej v plnke nielen ochucujú, ale aj zmäkčujú kuracie mäso, takže každé sústo ostáva šťavnatým zážitkom.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 600 kcal
🌍 Kuchyňa Čínsko / Japonská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká nepriľnavá panvica s pokrievkou (kritické pre naparovanie)
  • Ostrý nôž (na sekanie mäsa)
  • Miska na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Obilniny obsahujúce lepok
⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semená

Postup

1 ✓

Kuracie prsia nakrájaj na veľmi drobné kocky, potom ich ostrým nožom presekaj na kašovitú konzistenciu (alebo použi mlynček).

Tip: Textúra mäsa krájaného nožom je oveľa príjemnejšia ako strojová kaša, pretože si zachová štruktúru vlákien.
2 ✓

Cibuľu, cesnak, koriander a zázvor nasekaj nadrobno, resp. nastrúhaj. Pridaj k mäsu.

Tip: Enzýmy v zázvore (zingibaín) pomáhajú zmäkčiť mäso, takže nebude suché ani po upečení.
3 ✓

K mäsu primiešaj sójovú omáčku a sezamový olej. Teraz to najdôležitejšie: miešaj hmotu jedným smerom, krúživo, aspoň 2 – 3 minúty, kým nebude lepkavá.

Tip: Silným miešaním sa uvoľnia mäsové bielkoviny (myozín) a vytvoria sieť, vďaka čomu bude plnka pružná a bude držať pokope, nebude sa drobiť.
4 ✓

Rozprestri plát cesta na dlaň. Okraj navlhči vodou (to je 'lepidlo'). Do stredu daj lyžičku plnky.

Tip: Voda rozpustí škrob v ceste, čo pri schnutí zlepí okraje.
5 ✓

Cesto prelož na polovicu a na jednej strane začni robiť malé záhyby, pričom ich pritláčaš k druhej strane. Cieľom je získať taštičku v tvare polmesiaca, ktorá stojí.

Tip: Riasenie nie je len estetické: cesto sa tak môže v pare lepšie rozpínať bez toho, aby prasklo.
6 ✓

Na panvici na strednom plameni rozohrej olej. Naukladaj doň taštičky a opekaj 2 – 3 minúty, kým nie je spodok zlatohnedý a chrumkavý.

Tip: Táto Maillardova reakcia (zhnednutie) dodáva charakteristickú praženú chuť.
7 ✓

Do horúcej panvice nalej vodu (pozor, bude prskať!) a ihneď prikry pokrievkou. Par 5 – 6 minút, kým sa voda neodparí a cesto nebude priesvitné.

Tip: Uzavretá para uvarí mäso a zmäkčí hornú časť cesta (vlhký prenos tepla).
8 ✓

Odokry a opekaj ešte 1 minútu, aby zmizla zvyšná vlhkosť a spodok bol opäť chrumkavý. Podávaj so sójovou omáčkou.

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto trhá?
Pravdepodobne si dal príliš veľa plnky alebo okraj cesta vyschol. Počas práce maj pláty prikryté!
Môžem ich zmraziť?
Áno! Surové ich zmraz na tácke, potom daj do vrecka. Pri pečení ich daj na panvicu zamrznuté, len ich treba pariť o niečo dlhšie.

Suroviny

  • 300 g Kuracie prsia (alebo vykostené stehná pre šťavnatejší výsledok)
  • 20 ks Cesto na gyozu (mrazené alebo čerstvé)
  • 1 ks Cibuľa (alebo 2-3 jarné cibuľky)
  • 2 ks Strúčik cesnaku
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (strúhaný)
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Sezamový olej
  • 1 PL Čerstvý koriander (nasekaný)
  • 50 ml Voda (na parenie)
  • 2 PL Olej (na pečenie)