Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grilovaný steak zo springboka podávaný s pečenou zeleninou.
Bohatý a lákavý grilovaný steak zo springboka

Grilovaný steak zo springboka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Mäso springboka (antilopy skákavej) je chudé, s jemnými vláknami a mierne sladkasté. Keďže žije voľne a veľa sa hýbe, jeho mäso je takmer úplne bez tuku, preto tajomstvo spočíva v rýchlom pečení pri vysokej teplote a v odpočívaní. Ak ho prepečieš, bude gumové!
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Juhoafrická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Gril alebo rebrovaná panvica
  • Teplomer na mäso (odporúčaný)

Postup

1 ✓

Zmiešaj olej, cesnak, rozmarín a citrónovú šťavu. Mäso v tom obaľ a nechaj stáť 30 minút.

Tip: Kyselina (citrón) začne zjemňovať vlákna, ale nenechávaj ho tam hodiny, lebo to môže narušiť textúru mäsa.
2 ✓

Utri marinádu z mäsa (hlavne cesnak, lebo zhorí). Opekaj na horúcom grile 3 – 4 minúty z každej strany.

Tip: Vlhká marináda bráni opečeniu, preto ju treba pred pečením zotrieť.
3 ✓

Zober z roštu a pred podávaním nechaj 5 – 10 minút odpočívať.

Tip: Pri odpočívaní sa svalové vlákna uvoľnia a mäsová šťava, ktorá pri pečení utiekla do stredu mäsa, sa opäť rozloží v celom plátku. (Redistribúcia vlhkosti).

Časté otázky k receptu

Ako veľmi ho mám prepiecť?
Divinu je najlepšie jesť 'medium-rare' (stredne prepečenú). Ak ju prepečieš úplne (well-done), kvôli nedostatku tuku bude ako podošva.

Suroviny

  • 4 ks Steak zo springboka (alebo jelení/srnčí chrbát)
  • 2 PL Olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak (roztlačený)
  • 2 vetvičky Čerstvý rozmarín
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 1 štipka Soľ a korenie