Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grilovaná zelenina s tahini dresingom, ozdobená petržlenovou vňaťou
Zdravá a chrumkavá zelenina preliata krémovým tahini.

Grilovaná zelenina s tahini dresingom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Vysoká teplota grilu skaramelizuje prírodné cukry v zelenine (Maillardova reakcia), čo jej dodáva sladkú, dymovú chuť. To dokonale vyvažuje horkastá, oriešková krémovosť tahini (sezamová pasta) a kyslosť citróna. Jednoduchý, ale komplexný chuťový zážitok.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovacia panvica alebo gril
  • Miska na miešanie
  • Metlička na dresing

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Baklažán a cuketu nakrájaj na kolieska (cca 1 cm), papriku na mesiačiky a mrkvu pozdĺžne na tenké plátky. Baklažán osoľ, nechaj 10 minút postáť a potom osuš.

Tip: Nasolenie naruší hubovitú štruktúru, takže baklažán do seba nasaje menej oleja.
2 ✓

Zeleninu premiešaj s olivovým olejom, soľou a korením.

Tip: Soľ pridávaj až tesne pred pečením, aby zelenina v miske nepustila šťavu.
3 ✓

Na rozpálenej grilovacej panvici opekaj zeleninu po dávkach, kým sa na nej neobjavia tmavé grilovacie pásiky a nezmäkne (3-4 minúty z každej strany).

Tip: Zbytočne ňou nehýb, nechaj teplo, nech ju 'označí'. Mrkva potrebuje trochu viac času.
4 ✓

Na dresing roztlač cesnak, zmiešaj ho s tahini a citrónovou šťavou. Po lyžiciach pridávaj vodu a miešaj do peny, kým nedosiahneš konzistenciu jogurtu.

Tip: Citrónová šťava zosvetlí farbu tahini.
5 ✓

Pri podávaní pokvapkaj opečenú zeleninu dresingom a posyp petržlenovou vňaťou.

Tip: Najchutnejšie je to pri izbovej teplote.

Časté otázky k receptu

Tahini sa po pridaní vody zrazilo.
Je to normálna fyzikálna reakcia. Len pridaj viac vody a vytrvalo miešaj. Náhle sa zmení na hladkú, krémovú emulziu.
Baklažán je horký.
Pri starších odrodách sa to môže stať. Nasolenie a odležanie (vypotenie) pomáha vytiahnuť horké šťavy pred pečením.

Suroviny

  • 1 ks Baklažán
  • 2 ks Cuketa
  • 2 ks Farebná paprika
  • 3 ks Mrkva
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Korenie
  • 3 PL Tahini (sezamová pasta)
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 1 strúčik Cesnak
  • 4 PL Studená voda
  • 1 zväzok Petržlenová vňať