Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Farebný výber grilovanej zeleniny posypanej čerstvými bylinkami
Pestrofarebná zmes grilovanej zeleniny s dymovou arómou a bylinkami.

Grilovaná zelenina

Autor: Flavelo
Recepty Prílohy
Tajomstvo grilovanej zeleniny spočíva vo vysokej teplote: náhly tepelný šok skaramelizuje prirodzené cukry v zelenine, čo vedie k sladkastej, dymovej chuti, zatiaľ čo vnútro zostáva šťavnaté a chrumkavé. Tento proces úplne premení aj také jednoduché suroviny, ako je cibuľa alebo paprika.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 140 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovací rošt alebo rebrovaná panvica
  • Štetec
  • Kliešte

Postup

1 ✓

Zeleninu umy a nakrájaj na plátky alebo kolieska hrubé na prst.

Tip: Baklažán sa oplatí osoliť a nechať 10 minút odstáť, potom utrieť, aby nenasiakol toľko oleja.
2 ✓

Zeleninu z oboch strán tenko potri olivovým olejom.

Tip: Vrstva oleja pomáha prenosu tepla a zabraňuje vysušeniu, ale netop ju v ňom, lebo bude kvapkať do grilu.
3 ✓

Na horúcom grile alebo panvici opekaj z každej strany 3-4 minúty, kým sa neobjavia pekné grilovacie pásiky.

Tip: Grilovacie pásiky vznikajú tam, kde prebieha priama karamelizácia teplom (Maillardova reakcia).
4 ✓

Prelož na misu a ešte teplé osoľ, okoreň a posyp oreganom.

Tip: Póry teplej zeleniny sú otvorené a lepšie absorbujú chute.

Časté otázky k receptu

Prečo zhorkla?
Pravdepodobne zelenina alebo korenie (napr. čierne korenie, paprika) na grile zhoreli. Koreň až po upečení!
Kedy soliť?
Tesne pred pečením alebo po ňom. Ak ju osolíš príliš skoro, pustí šťavu a bude sa dusiť, nie piecť.

Suroviny

  • 1 ks Cuketa
  • 2 ks Hrubostenná paprika (kápia alebo biela)
  • 1 ks Baklažán
  • 2 ks Červená cibuľa
  • 50 ml Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 ČL Sušené oregano (alebo tymian)